Süt Helvası Haberleri - Son Dakika Süt Helvası Haber Güncel Gelişmeler

Bursa’da yerli ve yabancı turistlerin ilk durağı

Osmanlı Saray mutfağının en gözde tatlılarından biri olan süt helvası, Bursa’da orijinal haliyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Anadolu mutfağındaki helvalar, yüzyıllardır özel günlerde pişirilirken, yaklaşık 120 yıl önce Osmanlı Mutfağı’na giren süt helvası, sarayda en çok tercih edilen tatlılardan biri haline geldi. Zamanla Anadolu’ya yayılan bu tatlı, günümüzde biraz unutulmuş olsa da, Osmanlı’nın başkenti Bursa’daki esnaf lokantalarında hâlâ lezzetini koruyor. Bakırcılar Çarşısı’nda 25 yıldır bu eşsiz lezzeti sunan Sinan Usta, süt helvasını yiyenlerin bir daha vazgeçmediğini belirtiyor. Yerli ve yabancı turistlerin yoğun talep gösterdiği bu tat, Bursa’ya gelenlerin aradığı lezzet hâline gelmiş durumda. Sinan Usta’nın işletmecisi Ramazan Can, “Yerli ve yabancı turistlerden çok güzel dönüşler alıyoruz. Bursa’ya gelen pek çok kişi bu lezzeti arıyor ve yiyen herkes yeniden geliyor. Osmanlı’dan miras kalan bu tat, başkentteki esnaf lokantalarında hâlâ aynı lezzetle sunuluyor” dedi. Can, süt helvasının püf noktasının kıvamı olduğuna dikkat çekerek, “Helvayı kavurduktan sonra sütü ekliyorsunuz ve istenilen kıvama geldiğinde fırına veriliyor. Üzerindeki kızarıklığı almak için buharlı su dökülüyor, bu da kızarıklığa sebep oluyor.” dedi. HERKES KIVAMINI TUTTURAMIYOR Ev hanımlarının tarifi tam tutturamadığını belirten Beyhan Gökçe, “Tam tarif versek de ev hanımlarımız aynı lezzeti tutturamadıklarını söylüyorlar. Bu işin birçok püf noktası var ama ustanın tecrübesi ve elinin lezzeti göz ardı edilemez. dedi. Süt helvasının orijinalinin sade olduğunu belirten Gökçe, “Süt helvası denilince akla sade helva gelir. Üzerine eklenen ekstra malzemeler kişisel damak zevkine bağlıdır.” şeklinde konuştu. TECRÜBE VE AŞK İLE OLUŞAN BİR LEZZET 1985’ten beri süt helvası yaparak bu lezzeti insanlarla buluşturan Şef Sinan Gökçe ise, “Süt helvası tecrübe ve aşk ile birleştiğinde tadına doyum olmuyor. Bursa’ya özgü bir tat olan süt helvası, genelde öğle saatlerinde çok sık tüketiliyor.” şeklinde konuştu. Şef Gökçe, süt helvasının farklı tatlarla sunulmasının lezzetini değiştirdiğini belirterek, “Farklı lezzetlerle sunulduğunda, helva tadını kaybediyor. Kendi orijinal süt helvamız yerli ve yabancı turistler tarafından büyük ilgi görüyor.” dedi.

Bursa'nın meşhur tatlısı: Süt Helvası

Lezzeti, kolay hazırlanması ve besleyici olması ile her yaştan insan tarafından sevilen bir tatlıdır. SÜT HELVASININ TARİHİ Süt helvasının tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanmaktadır. Saray mutfağında sıklıkla yapılan bir tatlıydı. Zamanla halk arasında da yaygınlaştı ve günümüzde en çok tercih edilen tatlılardan biri haline geldi. Süt helvasının tam olarak ne zaman ve kim tarafından ortaya çıkarıldığı bilinmemektedir. Ancak, 15. yüzyılda yazılan yemek kitaplarında süt helvasına benzer tarifler yer almaktadır. Bu da süt helvasının Osmanlı mutfağında uzun bir geçmişi olduğunu göstermektedir. Süt helvası, saray mutfağında padişahlara ve önemli kişilere ikram edilirdi. Ayrıca, özel günlerde ve kutlamalarda da yapılırdı. Süt helvası, halk arasında da sevilen bir tatlıydı. Özellikle Ramazan ayında sıklıkla yapılırdı. Süt helvası, zamanla Anadolu'nun farklı yörelerine de yayıldı. Her yörede süt helvası farklı şekillerde yapılmaya başladı. Örneğin, Bursa yöresinde süt helvasına tahin de eklenir. SÜT HELVASININ ÖZELLİKLERİ Süt helvası, yumuşak ve kremsi bir dokuya sahiptir. Hafif bir süt ve tereyağı aroması vardır. Genellikle üzeri fındık, fıstık veya ceviz ile süslenir. Süt helvası, soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir. SÜT HELVASININ FAYDALARI Süt helvası, enerji açısından zengin bir besindir. Protein, lif, vitamin ve mineraller içerir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur. Kemik ve diş sağlığını korur. SÜT HELVASI TARİFİ Malzemeler: 1 litre süt 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı un 2 yemek kaşığı tereyağı 1 paket vanilya 1 paket pudra şekeri (süslemek için) Fındık, fıstık veya ceviz (süslemek için) Hazırlanışı: Süt ve şekeri bir tencereye alın ve orta ateşte karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin. Unu ayrı bir kapta eleyin ve tencereye ekleyin. Sürekli karıştırarak un kokusu çıkana kadar kavurun. Tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Süt helvası kıvam alana kadar pişirin. Süt helvasını ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan süt helvasını servis tabağına alın ve pudra şekeri ile süsleyin. Fındık, fıstık veya ceviz ile süsleyerek servis edin. PÜF NOKTALARI Unu kavururken sürekli karıştırın, rengi koyulaşmadan ocaktan alın. Süt helvasını pişirirken sürekli karıştırın, dibine tutmamasına dikkat edin. Süt helvası soğuyunca katılaşacaktır, kıvamını buna göre ayarlayın. Dilerseniz süt helvasına tarçın veya kakao da ekleyebilirsiniz. SÜT HELVASI HAKKINDA İLGİNÇ BİLGİLER Süt helvası, Türkiye'nin birçok yöresinde farklı şekillerde yapılmaktadır. Bursa yöresinde yapılan süt helvası, "tahinli süt helvası" olarak bilinir. Süt helvası, Ramazan ayında en çok tüketilen tatlılardan biridir.