Künefe Haberleri - Son Dakika Künefe Haber Güncel Gelişmeler

Antakya künefesinin sırrı bu peynirde yatıyor

Asırlardır birçok medeniyete ev sahipliği yapan Hatay, birçok lezzeti bünyesinde barındırıyor. Dillere destan lezzetlerden coğrafi işarete sahip Antakya künefesi, Avrupa Birliği tarafından geçtiğimiz yıl tescillenmişti. Künefenin sırrıysa bu tatlıya özel olarak üretilen peynirde yer alıyor. Künefe peyniri, tatlının arasında kolaylıkla eriyebilmesi ve tuzsuz olması nedeniyle özel olarak üretiliyor ve kilogram fiyatı 150 TL’den satılıyor. "KÜNEFE PEYNİRİNİN İÇERİSİNDE SÜT VE MAYA DIŞINDA HİÇBİR ŞEY YOK" Her peynirle künefe yapılmayacağını dile getiren Elifnur Güneş, "Burada künefelik peynir üretimi yapılıyor. Her peynirle künefe yapılmaz. Daha lezzetli olması için ph ve asitlik oranının uygun olması gerekiyor. Burada yaklaşık günlük 1 ton künefe peyniri üretimi yapıyoruz. Künefelik peynirin 4 derecelik dolapta 10 günlük raf ömrü var. Peynirin mayalanması, dinlenmiş olması, asitliği, sünmesi ve tuzsuz olması lazım. Peynirin içerisinde süt ve maya dışında hiçbir şey yok o şekilde tuzsuz oluyor. Türkiye'nin her yerine strafor koliyle muhafaza ederek gönderim yapıyoruz. Peynirin kilosu şu an 150 TL'dir" dedi. "BU PEYNİR SADECE KÜNEFE İÇİN ÜRETİLİYOR" Künefe peynirinin özellikle tuzsuz olması gerektiğini dile getiren künefe ustası Yusuf Karakuş, "Künefenin özellikle ham maddesi peynirdir. Tuzsuz olması çok önemli ve peyniri de her yerde bulamazsınız. Bu peynir sadece künefeye has olarak üretiliyor. Peynirin özellikle künefenin içinde sünmesi lazım eğer sünmezse künefe olmaz. Bazı kişiler kaşar peyniri koyuyor. Kaşar peynirinde tuz oranı var o künefeyi bozar" ifadelerini kullandı.

Hatay'ın popüler tatlısı: Künefe

Künefenin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, ilk olarak 15. yüzyılda Hatay'da ortaya çıktığına inanılmaktadır. KÜNEFE'NİN TARİHİ HAKKINDA BAZI BİLGİLER Künefenin ilk adı "Künefe" değil, "Kunafa" idi. Kunafa, Arapça "kunāfah" kelimesinden türemiştir. Kunafa, ilk olarak 15. yüzyılda Hatay'da ortaya çıkmıştır. Kunafa, o zamanlar sadece özel günlerde ve kutlamalarda servis edilirdi. Kunafa, 16. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu'na yayılmıştır. Kunafa, 19. yüzyılda Avrupa'ya tanıtılmıştır. Kunafa'nın Türkiye'de de birçok farklı çeşidi vardır. En popüler künefe türleri arasında peynirli künefe, fıstıklı künefe ve cevizli künefe yer alır. Künefe, genellikle özel günlerde ve kutlamalarda servis edilir. Künefe, lezzetli ve tarihi bir tatlıdır. Orta Doğu'dan dünyaya yayılan künefe, birçok farklı kültürün mutfağında önemli bir yere sahiptir. KÜNEFE TARİHİ HAKKINDA BAZI İLGİNÇ BİLGİLER Künefe, ilk olarak Hatay'da ortaya çıkmıştır. Kunafa'nın ilk adı "Kunafa" idi. Kunafa, Arapça "kunāfah" kelimesinden türemiştir. Kunafa, Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray mutfağının önemli bir parçası haline gelmiştir. Kunafa, 19. yüzyılda Avrupa'ya tanıtılmıştır. Kunafa'nın Türkiye'de de birçok farklı çeşidi vardır. En popüler künefe türleri arasında peynirli künefe, fıstıklı künefe ve cevizli künefe yer alır. KÜNEFE TARİFİ Malzemeler: 1 paket tel kadayıf 250 gr künefe peyniri 200 gr tereyağı 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su 1/2 su bardağı limon suyu 1 çay kaşığı tarçın Hazırlanışı: Şerbeti için: Su, toz şeker ve limon suyunu bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Tel kadayıfı ikiye bölün. Bir kısmını yağlanmış fırın tepsisine serin. Peyniri künefe peyniri rendesiyle rendeleyin. Peyniri tel kadayıfın üzerine serpin. Kalan tel kadayıfı da peynirin üzerine serin. Eritilmiş tereyağını künefenin üzerine gezdirin. Künefeyi önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız künefenin üzerine soğuk şerbeti dökün. Künefeyi 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis edin. Püf Noktaları: Tel kadayıfı çok fazla yağlamamaya dikkat edin. Peyniri çok fazla rendelemeyin. Künefeyi fırından çıkardıktan sonra hemen şerbeti dökmeyin. Künefeyi dinlendirdikten sonra servis edin. Künefe Çeşitleri: Peynirli künefe Fıstıklı künefe Cevizli künefe Kaymaklı künefe Dondurmalı künefe Çilekli künefe Muzlu künefe Künefeyi servis ederken: Künefeyi fıstık, ceviz veya badem ile süsleyebilirsiniz. Künefenin yanında dondurma veya kaymak servis edebilirsiniz. Künefeyi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Türkiye'nin en popüler tatlılarından: Künefe

Künefenin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Orta Doğu'nun çeşitli yerlerinde benzer tatlıların yapıldığı bilinmektedir. Künefe, Türkiye'de ilk olarak 18. yüzyılda Hatay'da yapıldığı düşünülmektedir. Hatay'dan Antep ve Adana'ya yayılan künefe, günümüzde Türkiye'nin birçok yerinde sevilerek tüketilen bir tatlı haline gelmiştir. Künefenin yapımında kullanılan malzemeler şunlardır: Tel kadayıf Tuzsuz peynir Şerbet Künefenin yapılışı şu şekildedir: Tel kadayıf, ince ince açılır. Açılan kadayıf, bir tepsiye serilir. Üzerine tuzsuz peynir yayılır. Kalan kadayıf ile üzeri kapatılır. Künefe, tepsiye ters çevrilerek fırında pişirilir. Pişen künefe, sıcak olarak şerbet dökülerek servis edilir. Künefe, farklı şekillerde de yapılabilir. Örneğin, künefenin içine fıstık, ceviz veya antep fıstığı gibi malzemeler de eklenebilir. Künefe, ayrıca künefe kebabı olarak da yapılabilir. Künefe kebabı, künefenin rulo şeklinde sarılmasıyla yapılır ve genellikle künefeden daha kalın olur. YURT DIŞINDA DA BİLİNİYOR Künefe, Türkiye'de sevilerek tüketilen bir tatlı olmasının yanı sıra, yurt dışında da tanınmaya başlamıştır. Künefe, özellikle Orta Doğu ve Avrupa ülkelerinde sevilen bir tatlı haline gelmiştir. EN ESKİ YAZILI KAYITLAR... Künefenin tarihine dair en eski yazılı kayıtlar, 18. yüzyıla aittir. 1777 yılında yazılmış olan "Ağdiye Risalesi" adlı kitapta, "Künefe" adı verilen bir tatlıdan bahsedilmektedir. Bu tarife göre, künefe, tel kadayıf, tuzsuz peynir ve şerbet ile yapılan bir tatlıydı. Künefenin günümüzdeki şekline kavuşması, 19. yüzyılda gerçekleşmiştir. Bu dönemde, künefenin içine antep fıstığı da eklenmeye başlanmıştır. Ayrıca, künefenin pişirilme şekli de değişmiştir. Geçmişte, künefe, fırında pişirilirken, günümüzde genellikle sacda pişirilmektedir. TÜRKİYE'NİN EN POPÜLER TATLILARINDAN Künefe, günümüzde Türkiye'nin en popüler tatlılarından biridir. Künefe, genellikle sıcak olarak servis edilir ve tatlının şerbetli olması, onu daha da lezzetli hale getirmektedir. Künefenin Türkiye'de yayılmasında, Hatay'ın önemli bir rol oynadığı düşünülmektedir. Hatay, kadayıf ve peynir yapımında önemli bir merkezdir. Bu nedenle, künefe, Hatay'da yaygın olarak yapılmaya başlamış ve buradan diğer bölgelere yayılmıştır.