Türkiye'nin en popüler tatlılarından: Künefe

Künefenin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Orta Doğu'nun çeşitli yerlerinde benzer tatlıların yapıldığı bilinmektedir. Künefe, Türkiye'de ilk olarak 18. yüzyılda Hatay'da yapıldığı düşünülmektedir. Hatay'dan Antep ve Adana'ya yayılan künefe, günümüzde Türkiye'nin birçok yerinde sevilerek tüketilen bir tatlı haline gelmiştir.

Künefenin yapımında kullanılan malzemeler şunlardır:

Tel kadayıf

Tuzsuz peynir

Şerbet

Künefenin yapılışı şu şekildedir:

Tel kadayıf, ince ince açılır.    

Açılan kadayıf, bir tepsiye serilir.    

Üzerine tuzsuz peynir yayılır.    

Kalan kadayıf ile üzeri kapatılır.    

Künefe, tepsiye ters çevrilerek fırında pişirilir.    

Pişen künefe, sıcak olarak şerbet dökülerek servis edilir.

Künefe, farklı şekillerde de yapılabilir. Örneğin, künefenin içine fıstık, ceviz veya antep fıstığı gibi malzemeler de eklenebilir. Künefe, ayrıca künefe kebabı olarak da yapılabilir. Künefe kebabı, künefenin rulo şeklinde sarılmasıyla yapılır ve genellikle künefeden daha kalın olur.

YURT DIŞINDA DA BİLİNİYOR

Künefe, Türkiye'de sevilerek tüketilen bir tatlı olmasının yanı sıra, yurt dışında da tanınmaya başlamıştır. Künefe, özellikle Orta Doğu ve Avrupa ülkelerinde sevilen bir tatlı haline gelmiştir.

EN ESKİ YAZILI KAYITLAR...

Künefenin tarihine dair en eski yazılı kayıtlar, 18. yüzyıla aittir. 1777 yılında yazılmış olan "Ağdiye Risalesi" adlı kitapta, "Künefe" adı verilen bir tatlıdan bahsedilmektedir. Bu tarife göre, künefe, tel kadayıf, tuzsuz peynir ve şerbet ile yapılan bir tatlıydı.

Künefenin günümüzdeki şekline kavuşması, 19. yüzyılda gerçekleşmiştir. Bu dönemde, künefenin içine antep fıstığı da eklenmeye başlanmıştır. Ayrıca, künefenin pişirilme şekli de değişmiştir. Geçmişte, künefe, fırında pişirilirken, günümüzde genellikle sacda pişirilmektedir.

TÜRKİYE'NİN EN POPÜLER TATLILARINDAN

Künefe, günümüzde Türkiye'nin en popüler tatlılarından biridir. Künefe, genellikle sıcak olarak servis edilir ve tatlının şerbetli olması, onu daha da lezzetli hale getirmektedir.

Künefenin Türkiye'de yayılmasında, Hatay'ın önemli bir rol oynadığı düşünülmektedir. Hatay, kadayıf ve peynir yapımında önemli bir merkezdir. Bu nedenle, künefe, Hatay'da yaygın olarak yapılmaya başlamış ve buradan diğer bölgelere yayılmıştır.