BTÜ’den fındık küspesini değere dönüştürecek yenilikçi proje

Türkiye’nin önemli tarımsal ürünlerinden biri olan fındığın işlenmesi sırasında ortaya çıkan yan ürünler, Bursa Teknik Üniversitesi’nde (BTÜ) yürütülen yenilikçi bir proje ile ekonomiye kazandırılacak.

“Fındık Küspesi Proteinlerinin Ohmik Destekli Isıtma ile Modifikasyonu ve Yapısal-Fonksiyonel Özelliklerinin İncelenmesi” başlıklı proje kapsamında, fındık yağı üretimi sonrasında kalan fındık küspesinin yüksek değerli bir bitkisel protein kaynağına dönüştürülmesi amaçlanıyor.

TÜBİTAK 1002-A Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenen projenin yürütücülüğünü BTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu üstleniyor. Projede bursiyer olarak ise Şükran Aşgın Uzun görev alıyor.

ATIK OLARAK GÖRÜLEN ÜRÜN GIDA SEKTÖRÜNE KAZANDIRILACAK

Fındık yağı üretiminden sonra geriye kalan fındık küspesi, günümüzde çoğunlukla düşük ekonomik değer taşıyan alanlarda kullanılıyor. Ancak uzmanlar, bu yan ürünün yüksek oranda protein içermesi nedeniyle önemli bir potansiyele sahip olduğunu belirtiyor.

BTÜ’de yürütülen araştırmayla birlikte fındık küspesinde bulunan proteinlerin özel yöntemlerle ayrıştırılması ve gıda sanayisinde kullanılabilecek özelliklere sahip hale getirilmesi hedefleniyor.

Bu sayede hem tarımsal üretim sırasında ortaya çıkan atıkların azaltılması hem de yeni nesil sürdürülebilir gıda ürünlerinin geliştirilmesi planlanıyor.

OHMİK DESTEKLİ ISITMA TEKNOLOJİSİ KULLANILACAK

Proje kapsamında fındık küspesinden elde edilen proteinlerin fonksiyonel özelliklerinin geliştirilmesi için ileri teknoloji yöntemlerden yararlanılacak.

Araştırmada kullanılacak “ohmik destekli ısıtma” teknolojisiyle protein yapısının daha kontrollü şekilde değiştirileceğini belirten Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, bu yöntem sayesinde bitkisel proteinlerin gıda ürünlerinde daha etkili kullanılabileceğini ifade etti.

Çalışmayla birlikte proteinlerin çözünme, karışım oluşturma ve ürün yapısını iyileştirme gibi özelliklerinin artırılması hedefleniyor.

SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA ÜRETİMİNE KATKI SAĞLAYACAK

Projenin tamamlanmasıyla fındık işleme süreçlerinde ortaya çıkan yan ürünlerin daha verimli değerlendirilmesi bekleniyor.

Elde edilecek sonuçların; bitki bazlı gıdalar, alternatif protein kaynakları ve çevre dostu üretim sistemlerinin geliştirilmesine katkı sağlaması amaçlanıyor.

Türkiye’nin güçlü olduğu fındık sektöründe ortaya çıkan bu dönüşümün, ekonomik kazancın yanı sıra sürdürülebilir tarım ve çevre politikaları açısından da önemli bir adım olması bekleniyor.

BTÜ’DEN KATMA DEĞERLİ ÜRETİME DESTEK

Bursa Teknik Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, sürdürülebilirlik ve katma değerli üretim odaklı araştırmaları desteklediklerini belirtti.

Prof. Dr. Çağlar, tarımsal üretim süreçlerinde ortaya çıkan yan ürünlerin ekonomiye kazandırılmasının çevresel ve ekonomik açıdan büyük önem taşıdığını ifade ederek, projenin atık olarak görülen bir ürünün yüksek değerli bir gıda bileşenine dönüştürülebileceğini gösterdiğini söyledi.

TÜBİTAK destekli çalışmanın, gıda sektörüne ve Türkiye’nin sürdürülebilir kalkınma hedeflerine önemli katkılar sunması bekleniyor.