Fermente kelimesi, aslında bir süreç olan fermantasyonun sıfat hali olarak kullanılır. Fermantasyon, mikroorganizmalar (bakteriler, maya gibi) tarafından organik maddelerin kimyasal olarak parçalanması ve farklı maddelere dönüştürülmesi sürecidir. Bu süreç, genellikle oksijensiz ortamlarda gerçekleşir.
Haber Giriş Tarihi: 30.09.2024 09:22
Haber Güncellenme Tarihi: 30.09.2024 09:27
Kaynak:
Sümeyye Kayaaltı Bayraktar
Basitçe söylemek gerekirse, bir gıdanın fermente olması demek, o gıdanın belirli mikroorganizmaların etkisiyle olgunlaşması ve yeni tatlar, aromalar ve besin değerleri kazanması demektir.
FERMANTASYON SÜRECİ NASIL İŞLER?
Fermantasyon sırasında mikroorganizmalar, gıdada bulunan şekerleri alkol, asit veya diğer bileşiklere dönüştürür. Bu süreçte, gıdanın pH değeri düşer ve bu da zararlı bakterilerin çoğalmasını engeller. Aynı zamanda, fermente gıdalarda probiyotikler adı verilen faydalı bakteriler de üretilir.
FERMENTE GIDALARIN FAYDALARI NELERDİR?
Fermente gıdaların sağlığımız için birçok faydası bulunmaktadır:
Fermente gıdalarda bulunan probiyotikler, bağırsaklarımızda yaşayan faydalı bakteri dengesini koruyarak sindirim sistemini güçlendirir.
Probiyotikler, bağışıklık sisteminin daha iyi çalışmasına yardımcı olarak hastalıklara karşı direnci artırır.
Fermente gıdalar, bazı besinlerin vücut tarafından daha kolay emilmesini sağlar.
Fermantasyon süreci, bazı vitamin ve minerallerin biyoyararlanımını artırabilir.
HANGİ GIDALAR FERMENTE EDİLİR?
Fermente edilen birçok farklı gıda türü vardır. Bunlardan bazıları:
Yoğurt, kefir, peynir
Turşu, lahana turşusu, zeytin
Ekşi maya ekmeği
Kombucha, bira
Fermente gıdalar, binlerce yıldır tüketilen ve sağlık açısından birçok faydası olan besinlerdir. İçerdikleri probiyotikler sayesinde bağırsak sağlığımızı korur, bağışıklık sistemimizi güçlendirir ve genel sağlığımızı destekler.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Web.tv
Sağlıklı yaşamın sırrı: Fermantasyon
Fermente kelimesi, aslında bir süreç olan fermantasyonun sıfat hali olarak kullanılır. Fermantasyon, mikroorganizmalar (bakteriler, maya gibi) tarafından organik maddelerin kimyasal olarak parçalanması ve farklı maddelere dönüştürülmesi sürecidir. Bu süreç, genellikle oksijensiz ortamlarda gerçekleşir.
Basitçe söylemek gerekirse, bir gıdanın fermente olması demek, o gıdanın belirli mikroorganizmaların etkisiyle olgunlaşması ve yeni tatlar, aromalar ve besin değerleri kazanması demektir.
FERMANTASYON SÜRECİ NASIL İŞLER?
Fermantasyon sırasında mikroorganizmalar, gıdada bulunan şekerleri alkol, asit veya diğer bileşiklere dönüştürür. Bu süreçte, gıdanın pH değeri düşer ve bu da zararlı bakterilerin çoğalmasını engeller. Aynı zamanda, fermente gıdalarda probiyotikler adı verilen faydalı bakteriler de üretilir.
FERMENTE GIDALARIN FAYDALARI NELERDİR?
Fermente gıdaların sağlığımız için birçok faydası bulunmaktadır:
Fermente gıdalarda bulunan probiyotikler, bağırsaklarımızda yaşayan faydalı bakteri dengesini koruyarak sindirim sistemini güçlendirir.
Probiyotikler, bağışıklık sisteminin daha iyi çalışmasına yardımcı olarak hastalıklara karşı direnci artırır.
Fermente gıdalar, bazı besinlerin vücut tarafından daha kolay emilmesini sağlar.
Fermantasyon süreci, bazı vitamin ve minerallerin biyoyararlanımını artırabilir.
HANGİ GIDALAR FERMENTE EDİLİR?
Fermente edilen birçok farklı gıda türü vardır. Bunlardan bazıları:
Yoğurt, kefir, peynir
Turşu, lahana turşusu, zeytin
Ekşi maya ekmeği
Kombucha, bira
Fermente gıdalar, binlerce yıldır tüketilen ve sağlık açısından birçok faydası olan besinlerdir. İçerdikleri probiyotikler sayesinde bağırsak sağlığımızı korur, bağışıklık sistemimizi güçlendirir ve genel sağlığımızı destekler.
Kaynak: Sümeyye Kayaaltı Bayraktar
Son Haberler
Aile yapısındaki çöküşe karşı İnegöl’den örnek çalıştay
Bursa su kesintisi listesi – 12 Aralık 2025 Cuma
Bursa'da bin yıllık lezzet tarihi hanla buluştu