Hem ekonomik hem de enfes: Tulumba Tatlısı
Tulumba tatlısının kökeni 16. yüzyıla kadar uzanmaktadır. O dönemde Osmanlı mutfağında görev yapan İtalyan şeflerden biri, Venediklilerin ürettiği ve şerbetli bir tatlı olan "zuppa inglese"yi saray mutfağına uyarladı. Bu tatlı, hanedandan büyük beğeni kazandı. Fakat halk tarafından yüksek bir vergi nedeniyle pahalı olduğu için yaygınlaşamadı.
TULUMBA ADININ KÖKENİ
Tatlı, yapılış yönteminden dolayı "tulumba" adını almıştır. Hamur, tulumba adı verilen özel bir aparat kullanılarak kızgın yağa sıkılır ve bu şekilde şekillendirilir. Tulumba kelimesi, İtalyanca'da da hortum anlamına gelen "tromba" kelimesinden gelmektedir.
TULUMBA TATLISI NASIL YAPILIR?
Tulumba tatlısı, un, su, irmik, maya, tuz gibi malzemelerden yapılan bir hamurun kızgın yağda kızartılması ve ardından soğuk şerbete batırılmasıyla hazırlanır. Kızartıldıktan sonra altın rengi alan tulumba tatlısı, şerbeti emerek yumuşak ve lezzetli bir hale gelir.
TULUMBA TATLISI ÇEŞİTLERİ
Tulumba tatlısının sade çeşidinin yanı sıra, farklı lezzetlerle zenginleştirilmiş çeşitleri de mevcuttur. Bunlardan bazıları şunlardır:
Fıstıklı Tulumba: Fıstık ilavesiyle yapılan, daha lezzetli ve özel bir tulumba çeşididir.
Cevizli Tulumba: Ceviz ilavesiyle yapılan, ceviz severlerin favorisi olan bir tulumba çeşididir.
Kakao Tulumba: Kakao tozu ilavesiyle yapılan, çikolata severlerin favorisi olan bir tulumba çeşididir.
Tarçınlı Tulumba: Tarçın ilavesiyle yapılan, daha aromatik bir tulumba çeşididir.
TULUMBA TATLISI NEREDE YENİR?
Tulumba tatlısı, Türkiye'nin birçok yerinde tatlıcılarda ve fırınlarda bulunabilir. Özellikle sokak tatlısı olarak da oldukça yaygındır.
TULUMBA TATLISI FAYDALARI
Tulumba tatlısı, enerji kaynağıdır ve karbonhidrat bakımından zengindir. Ayrıca irmik içeriği sayesinde lif de içerir.
TULUMBA TATLISI ZARARLARI
Tulumba tatlısı, yüksek kalorili bir tatlı olduğu için fazla tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir. Ayrıca diyabet hastaları için de uygun bir tatlı değildir.
TULUMBA TATLISI PÜF NOKTALARI
Tulumba hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
Tulumba tatlısı kızgın yağda kızartılırken çok fazla pişirilmemelidir.
Tulumba tatlısı, soğuk şerbete batırıldıktan sonra hemen servis edilmelidir.
TULUMBA TATLISI TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı su
1/2 su bardağı irmik
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)
Şerbeti için:
3 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 limon dilimi
Hazırlanışı:
Bir kapta un, irmik, maya ve tuzu karıştırın.
Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru üzerini nemli bir bezle kapatıp ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalayın.
Mayalanan hamuru tulumba torbasına doldurun.
Tencerede sıvı yağı kızdırın.
Tulumba torbasından hamuru yıldız şeklindeki aparatın yardımıyla kızgın yağa sıkın.
Tulumbayı altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaran tulumbayı soğuk şerbete batırın.
Şerbetini emen tulumbayı servis tabağına alın.
Fıstık veya ceviz ile süsleyerek servis edin.
Web.tv
