Salmonella Haberleri - Son Dakika Salmonella Haber Güncel Gelişmeler

Zehir tabağınızda olabilir: Tehlikeli bakteriler sofralara kadar geliyor

TÜKONFED Gıda Güvenliği Uzmanı Gıda Mühendisi Nurten Sırma, ABD ve Almanya’da gıda ürünlerinin zararlı bakteri bulaşı nedeniyle toplatılmasını değerlendirdi. Sırma, gıda güvenliği sistemlerinin önemini vurgulayarak, Türkiye’de izlenebilirlik ve geri çağırma mekanizmasının yetersizliğine dikkat çekti. GIDA GÜVENLİĞİ YENİDEN GÜNDEMDE ABD'de organik kabak çekirdeğinde Salmonella, Almanya'da bir Türk firmasının sattığı toz zencefilde ise Bacillus cereus bakterisi tespit edilmesiyle birlikte ürünlerin raflardan toplatılması, gıda güvenliği konusunu yeniden gündeme taşıdı. Tüketici Konfederasyonu (TÜKONFED) Gıda Güvenliği Denetim Uzmanı Gıda Mühendisi Nurten Sırma, bu gelişmelerin tesadüf olmadığını, tarımsal üretim süreçlerinde yaşanan aksaklıkların bakteriyel bulaşmalara yol açabileceğini belirtti. "SALMONELLA DOĞAL AMA TEHLİKELİ" Salmonella bakterisinin kümes hayvanlarının bağırsak florasında doğal olarak bulunduğunu ifade eden Sırma, bu bakterinin eksik hijyen, yetersiz kesimhane koşulları ve çevresel etkenlerle toprağa, oradan da tarımsal ürünlere bulaştığını söyledi. “Salmonella'nın olmadığı bir hayat mümkün değil” diyen Sırma, belirli bir bakteri yoğunluğunun bağışıklığı zayıf bireylerde ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceğini vurguladı. ALMANYA'DA TOZ ZENCEFİL, ABD’DE KABAK ÇEKİRDEĞİ TOPLATILDI ABD'de organik olarak pazarlanan bir kabak çekirdeği ürününde tespit edilen salmonella sonrası geri çağırma kararı alındı. Almanya’da ise bir Türk baharatçısının sattığı toz zencefilde Bacillus cereus tespit edildi. Her iki firma da ürünleri piyasadan toplatarak tüketici sağlığını korumaya yönelik hızlı adım attı. Sırma, bu gelişmelerin gıda üretim zincirinde sıkı kontrol mekanizmalarının önemini gösterdiğini belirtti. TÜRKİYE’DE GERİ ÇAĞIRMA KÜLTÜRÜ GELİŞMELİ Nurten Sırma, Türkiye’de gıda firmalarının büyük çoğunluğunun ürün izlenebilirliğini sağlayamadığını ve geri çağırma konusunda yetersiz olduğunu ifade etti: “Geri çağırma, hatalı üretimin değil, güçlü bir kontrol sisteminin göstergesidir. Ancak Türkiye’de bu hâlâ olumsuz algılanıyor. Oysa dünya genelinde firmalar, güvenliğe yatırım yaptıklarını bu şekilde gösteriyor.” TÜKETİCİ SAĞLIĞI İÇİN İZLENEBİLİRLİK ŞART Gıda güvenliği açısından üretimin her adımının izlenebilir olması gerektiğini vurgulayan Sırma, “Ürün hangi markete gitti, hangi tüketiciye ulaştı? Bunları takip edemeyen sistemler geri çağırma yapamaz” dedi. Türkiye’de sıkça yaşanan salmonella vakalarının çoğunun fark edilmeden satışa sunulan ürünlerden kaynaklandığını belirten Sırma, üreticilerin hem kalite hem de şeffaflık konusunda sorumluluk alması gerektiğinin altını çizdi.

Pişmiş dönere çiğ ürün eklemek: Tehlikeli sonuçlar doğurabilir

Pişmiş dönerin üzerine pişmemiş tavuk eklemek gıda güvenliği açısından risklidir. Çiğ tavuk, zararlı bakteriler taşıyabileceği için pişmiş etle temas ettiğinde kontaminasyona neden olabilir. İşte bu konuda dikkate almanız gereken bazı noktalar: NEDEN YAPILMAMALI? Gıda Zehirlenmesi Riski: Çiğ tavukta salmonella, campylobacter gibi birçok zararlı bakteri bulunabilir. Bu bakteriler, pişmiş olan dönere bulaşarak ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Bu durum, ishal, kusma, karın ağrısı gibi belirtilerle kendini gösterir ve hatta daha ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Çapraz Bulaşma: Pişmiş olan döner zaten tüketime hazırdır. Çiğ tavuğun bulaştıracağı bakteriler, tüm yemeği kontamine ederek, tüketimi güvensiz hale getirir. Pişirme Süreci: Tavuğun tam olarak pişirilmemesi durumunda, içindeki zararlı bakteriler ölmeyebilir ve gıda zehirlenmesi riskini artırır. GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN NELERE DİKKAT EDİLMELİ? Ayrı Kesme Tahtaları ve Bıçaklar: Çiğ etler ve pişmiş yiyecekler için farklı kesme tahtaları ve bıçaklar kullanılmalıdır. Yiyecekleri Doğru Sıcaklıklarda Saklayın: Çiğ tavuk gibi kolay bozulan yiyecekler buzdolabında uygun sıcaklıkta saklanmalıdır. Yiyecekleri İyice Pişirin: Özellikle tavuk gibi kümes hayvanları iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana kadar iyice pişirilirse daha güvenli olur. Ellerinizi Sık Sık Yıkayın: Özellikle çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi sabunla iyice yıkayın. Pişmiş Yemekleri Tekrar Bulaştırmayın: Pişmiş yemekleri tekrar çiğ etle temas ettirmeyin. Sonuç olarak, pişmiş dönerin üzerine pişmemiş tavuk eklemek son derece sağlıksız bir uygulamadır. Gıda zehirlenmesi gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Güvenli bir şekilde yemek hazırlamak için hijyen kurallarına dikkat etmek ve yiyecekleri doğru şekilde pişirmek çok önemlidir.