Çıtır çıtır bir lezzet: Kadayıf Sarması
Kadayıf sarmasının tarihi kesin olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı dönemine kadar uzandığı düşünülmektedir.
KADAYIF SARMASININ TARİHİNE DAİR BAZI BİLGİLER
15. yüzyılda saray mutfağında "tel kadayıf" ve "cevizli saray tatlısı" olarak bilinen tatlıların yapıldığı bilinmektedir.
Bu tatlıların günümüzdeki kadayıf sarmasıyla benzerlik gösterdiği düşünülmektedir.
18. yüzyılda, kadayıf sarması halk arasında da yaygınlaşmaya başlar.
19. yüzyılda, farklı yörelere özgü kadayıf sarması tarifleri ortaya çıkar.
KADAYIF SARMASININ TARİHSEL ÖNEMİ
Kadayıf sarması, Türk mutfağının en eski ve en geleneksel tatlılarından biridir.
Osmanlı döneminden günümüze kadar ulaşan bu tatlı, Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Kadayıf sarması, Ramazan ayının ve özel günlerin vazgeçilmez tatlılarından biridir.
KOLAY KADAYIF SARMASI TARİFİ
Malzemeler:
Kadayıf için:
500 gr tel kadayıf
200 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
İçi için:
200 gr ceviz
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 dilim limon
Hazırlanışı:
Şerbet için:
Şeker, su ve limonu bir tencereye alın.
Karıştırarak kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kadayıf için:
Tel kadayıfı ufalayın.
Tereyağını eritin.
Erimiş tereyağını kadayıfın üzerine gezdirin ve iyice karıştırın.
İçi için:
Cevizi rondodan geçirin.
Toz şeker ve tarçını ekleyip karıştırın.
Sarma için:
Bir tepsiye yağlı kağıt serin.
Kadayıfın bir kısmını tepsiye yayın.
Üzerine cevizli iç harcı serpin.
Kalan kadayıfı da üzerine yayın.
Kenarlarını bohça gibi kapatın.
Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Servis için:
Fırından çıkan kadayıfı soğumaya bırakın.
Soğuyan kadayıfın üzerine soğuk şerbeti dökün.
Dilediğiniz gibi dilimleyerek servis edin.
PÜF NOKTALARI
Tel kadayıfın çok fazla yağlanmamasına dikkat edin.
Şerbetin soğuk olması önemlidir.
Kadayıfı fırında fazla pişirmemeye dikkat edin.
KADAYIF SARMASININ FAYDALARI
Kadayıf sarması, enerji kaynağıdır.
Karbonhidrat, protein ve yağ bakımından zengindir.
Ceviz veya fındık sayesinde omega-3 bakımından zengindir.
KADAYIF SARMASININ ZARARLARI
Kadayıf sarması, yüksek kalorili bir tatlıdır.
Fazla tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir.
Şeker hastaları için uygun değildir.
KADAYIF SARMASI HAKKINDA EK BİLGİLER
Kadayıf sarması, farklı aromalar eklenerek de yapılabilir. Örneğin, tarçın veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Kaymak yerine dondurma da kullanabilirsiniz.
Web.tv
