Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlısı: Güllaç

Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Hafif ve lezzetli bir tatlı olmasıyla da bilinir.

GÜLLAÇ TARİHÇE

Güllaç, tarihi 15. yüzyıla kadar uzanan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Osmanlı mutfağında saray tatlısı olarak sunulurdu. Güllaç, adını gül suyundan alır. Gül suyu, güllaça kendine özgü lezzetini ve aromasını verir.

Güllaç'ın Tarihi Kökenleri:

Güllaç'ın ilk olarak 1400'lü yıllarda Kastamonu'da ortaya çıktığı düşünülmektedir.

Kastamonulu Ali Usta'nın bu tatlıyı saraya tanıttığı ve padişahın beğenisini kazandığı rivayet edilir.

15. yüzyıldan itibaren Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip olan güllaç, Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biri haline gelmiştir.

Saray mutfağında "gülâb-ı muhallebi" olarak da bilinen güllaç, padişah sofralarını süslerdi.

Güllaç'ın Zaman İçindeki Değişimi:

Güllaç, ilk ortaya çıktığında sadece gül suyu ve sütle hazırlanırdı.

Zamanla, tatlının lezzetini zenginleştirmek için farklı malzemeler eklenmeye başlamıştır.

Günümüzde güllaç, ceviz, fındık, fıstık, badem, kuru üzüm gibi çeşitli kuruyemişlerle süslenerek servis edilir.

Ayrıca, güllaç arasına meyve parçaları da koyularak farklı lezzetler elde edilmektedir.

GÜLLAÇ'IN KÜLTÜREL ÖNEMİ

Güllaç, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda Ramazan ayının ve Türk mutfağının da bir sembolüdür.

Aile ve dostlar bir araya getiren, bereket ve paylaşımı simgeleyen bir tatlıdır.

Güllaç yapımı, birçok ailede nesilden nesile aktarılan bir gelenek haline gelmiştir.

GÜLLAÇ HAKKINDA İLGİNÇ BİLGİLER

Güllaç, hafif bir tatlı olduğu için sindirimi kolaydır.

Gül suyu içeriği sayesinde sakinleştirici ve rahatlatıcı etkisi vardır.

Güllaç, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan en eski tatlılardan biridir.

UNESCO tarafından Gastronomi Mirası Listesi'ne dahil edilmesi için çalışmalar yapılmaktadır.

COĞRAFİ DAĞILIM

Güllaç, Türkiye'nin her yerinde popüler bir tatlıdır. Özellikle Ramazan ayında sıklıkla tüketilir.

GÜLLAÇ TARİFİ

Malzemeler:

Güllaç yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Güllaç yaprakları

Süt

Şeker

Gül suyu

Ceviz (isteğe bağlı)

Fıstık (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Sütü ve şekeri bir tencereye koyun ve kaynatın.     

Kaynayan süte gül suyunu ekleyin ve karıştırın.     

Güllaç yapraklarını bir tepsiye tek tek dizin.     

Üzerine sıcak sütlü karışımı dökün.     

Ceviz ve fıstık ile süsleyin.     

Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.     

Soğuk olarak servis edin.

GÜLLAÇ PÜF NOKTALARI

Güllaç yapraklarını çok fazla ıslatmamaya dikkat edin.

Ceviz ve fıstık yerine farklı kuruyemişler de kullanabilirsiniz.

Güllaç, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

GÜLLAÇ FAYDALARI

Güllaç, hafif bir tatlı olduğu için sindirimi kolaydır. Ayrıca, gül suyu içeriği sayesinde sakinleştirici ve rahatlatıcı etkisi vardır.

GÜLLAÇ ZARARLARI

Güllaç, şerbetli bir tatlı olduğu için fazla tüketildiğinde diyabet ve obezite gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.

GÜLLAÇ ÇEŞİTLERİ

Güllaç, farklı malzemelerle de yapılabilir. Örneğin, süte vanilya veya tarçın ekleyebilirsiniz. Ayrıca, güllaç arasına meyve parçaları da koyabilirsiniz.

GÜLLAÇ SUNUM

Güllaç, genellikle ceviz ve fıstık parçalarıyla süslenerek servis edilir. Ayrıca, yanında kaymak veya dondurma da servis edilebilir.