BTÜ’nün projesi kabak çekirdeği ve kenevir küspesini değerli kılacak

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü'nde gerçekleştirilen yeni bir proje, doğal kaynakların daha verimli ve sürdürülebilir bir şekilde kullanılmasını hedefliyor.

Kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinden elde edilen proteinler, lifli yapılar haline getirilerek, bu atıkların yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesi amaçlanıyor. Yenilikçi sistem, kurkumin gibi biyolojik açıdan aktif doğal bileşenlerin kapsüllenmesinde kullanılacak ve özellikle gıda, ilaç, kozmetik gibi sektörlere sunulması planlanıyor.

12 AY SÜRECEK PROJEYE TÜBİTAK’TAN DESTEK

“Bitkisel Artık Proteinlerinin Yapısal Modifikasyonu ve Pickering Emülsiyonlarında Kullanımı” başlıklı proje, BTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Görevlisi Sebahat Özdemir tarafından yürütülüyor. Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Prof. Dr. Seher Kumcuoğlu’nun danışmanlık yaptığı projeye, TÜBİTAK 1002-A programı kapsamında destek sağlanıyor. 12 ay sürecek proje kapsamında, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinden elde edilen proteinlerin yapısı modifiye edilerek, yeni nesil Pickering emülsiyonlar üretilecek. Bu emülsiyonlar, özellikle kurkumin gibi aktif bileşenlerin biyoyararlanımını artırarak daha verimli bir şekilde kullanılmasını sağlayacak.

GIDA, İLAÇ VE KOZMETİK SEKTÖRLERİNE KATKI SUNACAK

Araştırma Görevlisi Sebahat Özdemir, projenin yalnızca gıda sektörüne değil, aynı zamanda kozmetik ve ilaç sektörlerine de önemli katkılar sunacağını belirtti. Özdemir, bu yenilikçi yaklaşımın, biyolojik olarak aktif emülsiyonların kozmetik ürünlerden ilaçlara kadar birçok sektörde kullanım potansiyeline sahip olduğunu vurguladı. “Atık ürünlerden elde edilen proteinlerin yapısının değiştirilmesi, bu maddelerin doğal bileşenlerin taşıyıcıları olarak kullanılmasıyla sürdürülebilir ve çevre dostu alternatiflerin önünü açacak” dedi.

SÜRDÜRÜLEBİLİR VE ÇEVRE DOSTU ÜRÜNLER

Sebahat Özdemir, projeyle elde edilen proteinlerin, gıda, sağlık ve kozmetik endüstrilerine çevre dostu ve doğal çözümler sunacak bir potansiyel taşıdığını ifade etti. Kabak çekirdeği ve kenevir küspeleri, gıda ve tarım sektörlerinde genellikle atık olarak değerlendirilirken, bu proje sayesinde bu materyaller değerli kaynaklara dönüştürülüyor. Bu süreç, sadece endüstriyel yan ürünlerin katma değerini artırmakla kalmayacak, aynı zamanda çevre dostu üretim süreçlerinin teşvik edilmesini sağlayacak.

PROJENİN KATKILARI VE GELECEK HEDEFLERİ

Projenin ana hedeflerinden biri, tarımsal yan ürünlerin yüksek katma değerli malzemelere dönüştürülmesidir. Ayrıca, biyoyararlanımı artırılmış emülsiyonlar sayesinde, gıda, kozmetik ve ilaç endüstrilerine yenilikçi ve doğal çözümler sunulacaktır. Proje, sürdürülebilir üretim süreçlerini destekleyerek, bilimsel araştırmalarla endüstriyel ihtiyaçları birleştiren önemli bir adım atmayı hedefliyor.

Formun Altı