Sultan Kebabı: Lezzetin Tarihi Yolculuğu

Sultan Kebabı, et ve sebzelerin muhteşem uyumuyla ortaya çıkan, lezzetiyle taht kuran bir kebap çeşididir. Kuzu eti, patlıcan, domates ve biberin harmanlandığı bu kebap, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bir lezzet şölenidir. Bu makalede, Sultan Kebabı'nın yapılışı, tarihi ve hangi yöreye ait olduğu hakkında detaylı bilgiler bulabilirsiniz.

Sultan Kebabı Tarifi:

Malzemeler:

500 gr kuzu eti (bonfile veya antrikot)

2 adet patlıcan

2 adet domates

1 adet yeşil biber

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanları dilimleyip tuzlu suda 15 dakika bekletin.Domates ve biberi halka şeklinde doğrayın.Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.Kuzu etini küp küp doğrayın.Tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin.Soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.Kuzu etini ekleyip rengi değişene kadar kavurun.Domates salçası, kekik, karabiber, pul biber ve tuz ekleyip karıştırın.Az miktarda su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.Patlıcanları sudan süzün ve kurulayın.Patlıcanları kızgın yağda kızartın.Bir fırın kabına önce etleri, sonra patlıcanları, domates ve biberleri yerleştirin.180 derece fırında 20 dakika pişirin.Fırından çıkardıktan sonra taze maydanozla süsleyerek servis edin.

Sultan Kebabı'nın Tarihi:

Sultan Kebabı'nın kökeni Osmanlı mutfağına kadar uzanmaktadır. 15. yüzyılda padişahların sofralarını süsleyen bu kebap, lezzeti ve görkemli sunumuyla saray mutfağının gözdelerinden biri haline gelmiştir. Sultan Kebabı'nın isminin ise padişahların bu kebabı çok sevmesinden ve sık sık sofralarında yer vermelerinden kaynaklandığı söylenmektedir.

Sultan Kebabı Hangi Yöreye Ait?

Sultan Kebabı'nın kesin olarak hangi yöreye ait olduğu bilinmemektedir. Farklı yörelerde farklı variationsları olsa da, en yaygın olarak Gaziantep ve Hatay mutfaklarında yer almaktadır.

Sultan Kebabı'nın Lezzet Sırları:

Kullanılan etin taze ve kaliteli olması önemlidir.Patlıcanların iyi kızartılması ve fazla yağ çekmemesi gerekir.Domates ve biberlerin taze ve olgun olması kebaba lezzet katar.Baharatların doğru ayarlanması ve etle uyumlu olması önemlidir.

Sultan Kebabı, lezzetiyle ve tarihiyle özel bir yere sahip olan bir kebap çeşididir. Bu lezzeti denemek için evde kolayca hazırlayabilir veya Gaziantep ve Hatay gibi yörelerde tadına bakabilirsiniz.