Helva Nasıl Yapılır? Tarihi ve Yöresel Çeşitleri

Helva, un, yağ ve şeker gibi temel malzemelerden yapılan, dünyanın birçok yerinde sevilerek tüketilen bir tatlıdır. Hazırlanışı nispeten kolay olsa da, lezzetli bir helva yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu yazımızda, klasik irmik helvasının nasıl yapılacağını ve helvanın köklü tarihi ve yöresel çeşitleri hakkında bilgiler vereceğiz.

Malzemeler:

2 su bardağı irmik

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı tereyağı

1 su bardağı su

1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Tereyağını eritin ve irmiği ekleyin. İrmikler hafifçe kavrulana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.Şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Şeker eriyene kadar pişirmeye devam edin.Suyu yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Helva kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.Helva kıvam aldığında ocaktan alın ve servis tabağına dökün.Helvanın üzerini fıstık, ceviz veya badem gibi kuruyemişlerle süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

İrmiği kavururken çok fazla kızartmamaya dikkat edin. Aksi takdirde helva acı bir tat alabilir.Şekeri eklerken karıştırmaya devam edin. Şeker erimeden ocaktan almayın.Suyu yavaş yavaş ekleyin. Helvanın çok sulu veya çok katı olmamasına dikkat edin.Helva piştikten sonra hemen servis etmezseniz, üzerini bir bezle örtün. Bu sayede helvanın yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.

Helvanın Tarihi ve Yöresel Çeşitleri:

Helvanın tarihi oldukça eskilere dayanmaktadır. İlk olarak M.Ö. 5. yüzyılda Orta Doğu'da yapıldığı bilinmektedir. Daha sonra helva, İpek Yolu ile birlikte Avrupa'ya ve Asya'ya yayılmıştır.

Helva, Türkiye'de de oldukça sevilen bir tatlıdır. Ülkemizin her yöresinde farklı helva çeşitleri yapılmaktadır. En bilinen yöresel helva çeşitleri şunlardır:

Tahin Helvası: Tahin, pekmez ve limon suyundan yapılan bir helva çeşididir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sevilerek tüketilir.

Pekmez Helvası: Pekmez ve un ile yapılan bir helva çeşididir. Özellikle Ege Bölgesi'nde sevilerek tüketilir.

İrmik Helvası: Yukarıda tarifini verdiğimiz klasik irmik helvasıdır. Türkiye'nin her yerinde sevilerek tüketilir.

Nişasta Helvası: Nişasta, su ve şeker ile yapılan bir helva çeşididir. Özellikle Karadeniz Bölgesi'nde sevilerek tüketilir.

Susam Helvası: Susam, pekmez ve un ile yapılan bir helva çeşididir. Özellikle Akdeniz Bölgesi'nde sevilerek tüketilir.

Helva, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda besleyici bir besindir. Helva, karbonhidrat, protein ve yağ bakımından zengindir. Ayrıca, helva A, B ve E vitaminleri ile kalsiyum, demir ve çinko gibi mineraller açısından da zengindir.