Evde pestil yapmanın püf noktalarıyla tam bir rehber

Evde pestil yapmak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık elde etmenin keyifli bir yolu. Doğal malzemelerle hazırlanan pestil, uzun süre dayanıklı olmasıyla da bilinir. İşte evde pestil yapımının püf noktalarıyla dolu bir rehber:

PESTİL YAPIMINDA KULLANILAN TEMEL MALZEMELER

Meyve: En çok kullanılan meyveler erik, kayısı ve dut olsa da elma, armut gibi diğer meyveler de kullanılabilir.

Şeker: Meyvenin doğal tatlılığına ek olarak kıvam almasını sağlayan şeker, pestilin lezzetini belirler.

Nişasta: Pestile kıvam veren ve kurumasını hızlandıran nişasta, genellikle mısır nişastası kullanılır.

Kuru yemiş: Fındık, ceviz, badem gibi kuru yemişler pestilin lezzetini zenginleştirir.Pestil Yapılışı

MEYVELERİN HAZIRLANMASI:

Seçilen meyve iyice yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır.Meyveler tencerede su eklemeden pişirilir ve ezilir.Elde edilen püre süzgeçten geçirilir.

ŞEKER VE NİŞASTANIN EKLENMESİ:

Meyve püresine şeker ve nişasta eklenir.Karışım sürekli karıştırılarak kıvam alana kadar pişirilir.Kıvamı kontrol etmek için kaşıkla alınan bir miktar karışımın soğuk suda sertleşip sertleşmediğine bakılır.

Pestilin Yayılması:

Hazırlanan karışım yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayılır.Kalınlığı yaklaşık 1 cm olacak şekilde düzleştirilir.Üzerine kuru yemişler serpiştirilir.

Kurutma İşlemi:

Pestil güneş görmeyen serin ve havadar bir yerde kurutulur.Kuruma süresi hava durumuna ve pestilin kalınlığına göre değişir.Kuruma sırasında üzerine sinek konmasını engellemek için ince bir tül örtülebilir.

PÜF NOKTALARI

Meyve Seçimi: Tatlı ve sulu meyveler pestil yapımında daha başarılı sonuç verir.

Nişasta Miktarı: Nişasta miktarı meyvenin suyunun miktarına göre ayarlanmalıdır. Fazla nişasta pestilin sert olmasına neden olabilir.

Isı Ayarı: Pestil yapımında düşük ısıda pişirme önemlidir. Yüksek ısıda yanma riski vardır.

Kurutma: Pestilin tamamen kuruması için sabırlı olmak gerekir. Aceleyle alınan pestil yumuşak kalabilir ve bozulma riski taşır.

FARKLI MEYVELERLE PESTİL YAPIMI

Erik Pestil: En yaygın kullanılan meyvelerden biridir. Eşsiz bir lezzete sahiptir.

Kayısı Pestil: Tatlı ve aromatik yapısıyla dikkat çeker.

Dut Pestil: Özellikle güneydoğu Anadolu bölgesinde sıkça tüketilir.

Elma Pestil: Elmanın farklı çeşitleriyle hazırlanabilir.

Armut Pestil: Özellikle kış aylarında yapılan farklı bir pestil çeşididir.Pestilin SaklanmasıTamamen kuruyan pestil serin ve kuru bir yerde hava almayacak şekilde saklanır.Cam kavanozlarda veya kilitli poşetlerde saklanabilir.Doğru koşullarda saklandığında uzun süre tazeliğini korur.