Evde pekmez nasıl yapılır?

Pekmez, üzüm ve diğer meyvelerden yapılan, besleyici ve lezzetli bir besindir. Evde pekmez yapmak oldukça kolaydır ve hazır pekmezden çok daha sağlıklıdır.

Malzemeler:

2 kilo üzüm (Siyah veya beyaz üzüm kullanılabilir.)Su (Üzümün cinsine ve olgunluğuna göre değişir.)Toprak (Pekmez yapımında kullanılan özel toprak) (İsteğe bağlı)

Ekipmanlar:

Büyük tencereTahta kaşıkSüzgeçKumaş torba (Pekmez süzmek için)Pekmez kazanı (Büyük ve derin bir tencere)Tahta kevgir (Pekmez köpüğünü almak için)

Hazırlanışı:

1. Adım: Üzümleri Yıkayın ve Ayıklayın

Üzümleri bol suyla yıkayın ve saplarını ayıklayın. Çürük ve hasarlı üzümleri ayırın.

2. Adım: Üzümleri Ezmek

Üzümleri büyük bir tencereye koyun ve tahta kaşıkla ezin. Üzüm suyunu çıkarmak için iyice ezin.

3. Adım: Suyu Süzmek

Ezilmiş üzümleri süzmek için kumaş torbaya koyun. Torbayı bir tencerenin üzerine asın ve üzüm suyunun tamamen süzülmesini bekleyin.

4. Adım: Pekmez Kazanına Aktarmak

Süzülmüş üzüm suyunu pekmez kazanına aktarın.

5. Adım: Kaynatmak

Pekmez kazanını ocağa alın ve yüksek ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve orta ateşte yaklaşık 4-5 saat boyunca kaynatın.

6. Adım: Köpükleri Almak

Kaynama sırasında oluşan köpükleri tahta kevgir ile alın.

7. Adım: Toprak Eklemek (İsteğe Bağlı)

Pekmezin daha koyu ve lezzetli olması için kaynatmanın son 1 saatinde yarım bardak kadar toprak ekleyebilirsiniz. Toprak, pekmezin rengini koyulaştırır ve ekşi tadını alır.

8. Adım: Pekmezin Hazır Olması

Pekmez koyulaşmaya ve kıvam almaya başladığında ocaktan alın. Pekmezin kıvamını kontrol etmek için bir damla tabağa koyun. Damla akmadan yayılırsa pekmez hazır demektir.

9. Adım: Soğutma ve Depolama

Pekmezi soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra cam kavanozlara aktarın ve serin ve güneş ışığı almayan bir yerde saklayın.

Püf Noktaları:

Pekmez yapımında iri ve çekirdeksiz üzümler kullanmak daha iyi sonuç verir.Pekmezi uzun süre saklamak için kavanozları sterilize etmeniz önemlidir.Pekmez, kahvaltıda ekmek ve tereyağı ile birlikte, tatlılarda ve soslarda kullanılabilir.

Pekmez, tek bir yöreye ait değildir. Anadolu'nun birçok yerinde farklı meyvelerden üretilerek tüketilmektedir.

Pekmez hangi yöreye ait?

En yaygın pekmez türleri şunlardır:

Üzüm pekmezi: Pekmez denilince akla ilk gelen tür budur. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yoğun olarak üretilmektedir.

Dut pekmezi: Karadeniz ve Doğu Anadolu bölgelerinde yaygındır.

Keçiboynuzu pekmezi: Akdeniz ve Ege bölgelerinde, özellikle Muğla ve Antalya'da meşhurdur.

Andız pekmezi: Toros Dağları eteklerinde, Kahramanmaraş'ın Andırın ilçesinde üretilir.

Elma pekmezi: Amasya'nın meşhur ürünüdür.Şeker kamışı pekmezi: Düzce'de üretilmektedir.

Bunların dışında, dut, incir, karadut, vişne, erik, ayva gibi farklı meyvelerden de pekmez yapılabilmektedir.

Pekmez, uzun yıllardır Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Kahvaltıda ekmekle, tatlılarda ve soslarda kullanılır. Ayrıca, vitamin ve mineraller açısından da oldukça zengindir.