Evde döner yapımı: Lezzetli bir döner serüveni

Döner, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Dışarıda satılan dönerlerin lezzetini evde de yakalamak mümkün. Bu yazıda, evde döner yapmanın püf noktalarını ve detaylı bir tarifini sizlerle paylaşacağım.

Malzemeler:

Et: 1 kg dana antrikot veya bonfile (yağlı olması önemlidir)

Baharatlar: 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal, 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Sos: 2 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak, 1/2 demet taze maydanoz, 1/4 demet taze dereotu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı limon suyu, tuz ve karabiber

Ekstra: 1 adet soğan (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Eti Hazırlama:

Eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.Eti dilimleyin ve bıçakla veya mutfak robotuyla iyice doğrayın.Doğranmış eti bir kapta baharatlarla buluşturun ve iyice karıştırın.Etin baharatlarla bütünleşmesi için en az 2 saat buzdolabında marine edin.

2. Döner Hazırlama:

Marine olmuş eti, döner şişine sımsıkı sararak dizin.Döner şişini, döner fırını veya mangal kömürünün üzerine yerleştirin.Eti sürekli çevirerek pişirin.Dönerin dışı kızarana ve içi pişene kadar pişirme işlemini sürdürün.

3. Sos Hazırlama:

Yoğurdu bir kaseye alın ve çırpın.Rendelenmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.Sosu buzdolabında soğutun.

4. Servis:

Pişen döner kebabını ekmek arasına alın.Soğan (isteğe bağlı) ve soğutulmuş sos ile servis edin.

Püf Noktaları:

Döner eti için yağlı dana antrikot veya bonfile kullanın. Bu, dönerin daha lezzetli ve sulu olmasını sağlayacaktır.Eti marine etmeden önce iyice doğradığınızdan emin olun. Bu, etin baharatlarla daha iyi bütünleşmesini sağlayacaktır.Döner şişini etle sıkıca sarın. Bu, dönerin pişerken dağılmasını önleyecektir.Döneri pişerken sürekli çevirmeye özen gösterin. Bu, etin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.Döner kebabını servis etmeden önce dinlendirin. Bu, etin suyunu çekmesini ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Ek Öneriler:

Döner kebabının yanında salata, ayran veya turşu da servis edebilirsiniz.Döner kebabını farklı soslar ile de deneyebilirsiniz.Döner kebabını ekmek arası yerine lavaş veya dürüm olarak da servis edebilirsiniz.

Evde döner yapmak keyifli ve lezzetli bir deneyimdir. Bu rehber ile siz de evinizde restoran kalitesinde dönerler hazırlayabilirsiniz.