Ev Baklavasi Tarifi ve Püf Noktaları

Baklava, Türk mutfağının en gözde tatlılarından biridir. İncecik açılmış yufkalar arasına serpiştirilen fıstık, ceviz veya badem gibi kuruyemişler ve üzerine dökülen şerbet ile adeta bir lezzet şöleni sunar. Evde baklava yapmak zor görünse de, doğru tarif ve püf noktaları ile siz de bu lezzeti sevdikleriniz için hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

Hamuru için:

3 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz

Yaklaşık 5 su bardağı un

İçi için:

500 gr fıstık (öğütülmüş)

100 gr tereyağı (erimiş)

1 çay kaşığı tarçın

Şerbeti için:

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

1 dilim limon

Üzeri için:

100 gr tereyağı (erimiş)

1/2 su bardağı fıstık (doğranmış)

Yapılışı:

Hamur:

Yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta çırpın.Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.Hamuru üzerini streç film ile kapatarak 30 dakika dinlendirin.

İç harcı:

Fıstığı rondodan geçirin.Erimiş tereyağı ve tarçını fıstığa ekleyip karıştırın.

Baklava:

Dinlenen hamuru 30 eşit bezeye ayırın.Un serptiğiniz tezgahta bezeleri tek tek açın.Yağladığınız tepsiye 3 yufka serin.Her yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürün.Yufkaların üzerine fıstık harcından serpin.Bu işlemi 10 kat yufka bitene kadar tekrarlayın.En son yufkanın üzerine de eritilmiş tereyağı sürün.Baklavayı keskin bir bıçakla istediğiniz şekilde dilimleyin.Fırını 180 dereceye ısıtın ve baklavayı 45-50 dakika pişirin.

Şerbet:

Şeker, su ve limonu bir tencerede karıştırın.Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha pişirin.Soğuyan şerbeti fırından çıkan baklavanın üzerine dökün.Baklavayı 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

Püf Noktaları:

Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin, hamur çok sert olmamalı.Yufkaları çok ince açmaya özen gösterin.Fıstık harcını çok koyu koymayın, yufkaların arasına eşit şekilde dağıtın.Baklavayı fırından çıkardıktan sonra hemen şerbet dökmeyin, 10-15 dakika soğumaya bırakın.Şerbeti soğuk olarak baklavanın üzerine dökün.

Afiyet olsun!

Baklava ile İlgili Bilgiler:

Baklava, Türk mutfağının en eski tatlılarından biridir. Osmanlı döneminde saray mutfağında pişirilen baklava, zamanla halk arasında da yaygınlaşmıştır. Baklava, Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Baklava, farklı yörelerde farklı şekillerde de yapılmaktadır.Baklava, Türkiye'nin en önemli gastronomi ürünlerinden biridir. Baklava, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yer almaktadır.