Banduma: Lezzetli ve doyurucu bir yemek tarifi

Banduma, Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı isimlerle bilinen, yufkaların etli harçla doldurularak fırında pişirilmesiyle yapılan lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle tavuk veya hindi eti ile hazırlanır, ancak dana eti veya kıyma da kullanılabilir.

MALZEMELER:

6 adet yufka
500 gr tavuk veya hindi eti (haşlanmış veya pişirilmiş)
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)

HAZIRLANIŞI:

Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
Sarımsakları rendeleyin ve soğanlara ekleyin.
Domatesleri küp doğrayın ve soğanlara ekleyin.
Domatesler yumuşayana kadar pişirin.
Etleri didikleyin ve soğanlı domates karışımına ekleyin.
Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin ve karıştırın.
Maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın ve harca ekleyin.
Harcı iyice karıştırın ve ocaktan alın.
Yufkaları dörtgen şeklinde kesin.
Her bir yufkanın bir kenarına harç koyun ve yufkayı rulo şeklinde sarın.
Yağlanmış bir tepsiye bandumaları dizin.
Tavuk suyu veya et suyunu bandumaların üzerine dökün.
İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında bandumaları 20-25 dakika pişirin.
Bandumalar kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve ardından sıcak servis yapın.

PÜF NOKTALARI:

Yufkaları çok fazla ıslatmadan dikkatlice banduma sarın.
Harcın çok sulu olmamasına dikkat edin.
Bandumaları fırına vermeden önce çatalla birkaç yerinden delin.
Bandumaları fırından çıkardıktan sonra üzerlerine tereyağı sürebilirsiniz.
Bandumaları yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!

Banduma hakkında ek bilgiler:

Banduma, farklı bölgelerde farklı isimlerle de bilinir. Kastamonu'da "banduma", Sinop'ta "yufka böreği", Kars'ta "tandır böreği" olarak adlandırılır.
Banduma, etli harç dışında peynirli, ıspanaklı veya patatesli harçla da yapılabilir.
Banduma, pratik ve lezzetli bir yemek olduğu için misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir.