Bursa’nın yıllara meydan okuyan yöresel lezzeti: Nebidede Çorbası
Bursa’nın Hamamlıkızık Mahallesi’nde doğan ve adını Nebi Dede’den alan Nebidede çorbası, yüzyıllardır süregelen bir gelenek olarak günümüze taşınıyor. Yörede hem kötü olaylardan korunmak hem de dileklerin gerçekleşmesi amacıyla dağıtılan çorba, bugün mahalle halkı ve ziyaretçilere ikram ediliyor.
HAMURDAN TAVUK VE NOHUTA: LEZZETİN SIRLARI
Nebidede çorbası, haşlanmış köy tavuğu, nohut, tereyağı ve özel baharatlarla hazırlanıyor. Hamur, erişte yufkası inceliğinde açıldıktan sonra şerit ve dikdörtgen şeklinde kesiliyor. Haşlanan tavuk ve nohut, tereyağı ve tavuk suyu ile buluşturuluyor, son dokunuş olarak nane ile servis ediliyor. Bu özel tarif, hem lezzet hem de bereket simgesi olarak biliniyor.
GELENEKTEN TURİZME: ÇORBANIN ÖNEMİ
Hamamlıkızık Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Elif Başaran, Nebidede çorbasının yıllar önce kaza ve belalardan korunmak için ortak yapılan bir çorba olduğunu vurguladı. Başaran, “Çorbanın pişen yere bereket, içenlere şifa getirdiğine inanıyoruz. Hem yerli hem de yabancı turistlere bu geleneği yaşatıyoruz” dedi.
NEBİDEDE ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler (4 kişilik): 500 gr köy tavuğu, 2 litre tavuk suyu, 500 gr un, 250 gr tereyağı, 1 litre su, 500 gr nohut, 50 gr nane, tuz
Yapılışı:
Un, su ve tuzla hamur hazırlanır ve erişte yufkası inceliğinde açılır.
Hamur parmak kalınlığında kesilip dikdörtgenlere ayrılır.
Tavuk ve nohut haşlanır; tavuk parçalanır.
125 gr tereyağı eritilip üzerine su ve tavuk suyu eklenir, kaynayınca hamurlar, tavuk ve nohut ilave edilir.
15-20 dakika kaynadıktan sonra 125 gr tereyağı eritilip nane eklenir ve çorbanın üzerine dökülür. Sıcak servis edilir.
OSMANLI MUTFAĞINDAN GÜNÜMÜZE
Nebidede çorbası, Osmanlı payitahtı Bursa mutfağının en öne çıkan lezzetlerinden biri olarak, modern işletmeler ve usta ellerde yaşatılmaya devam ediyor. Her kaşık, hem tarihi bir mirası hem de yöresel kültürü damağa taşıyor.
Web.tv
