Probiyotik Haberleri - Son Dakika Probiyotik Haber Güncel Gelişmeler

Kışın doğal antibiyotiği Bursa pazarlarını renkleriyle süsledi

Soğukların kendini hissettirmesiyle Bursa pazarlarında turşu satışları yeniden zirveye çıktı. Kış sofralarının vazgeçilmezi olan turşu, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla vatandaşların gözdesi olmaya devam ediyor. Uzun yıllardır pazarcılık yapan Serkan Yılmaz, turşunun sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda doğal bir şifa kaynağı olduğunu belirtti. Yılmaz, özellikle soğuk havalarda satışların belirgin şekilde arttığını vurgulayarak, “Turşu suyu yaz kış içilir. Probiyotik olduğu için insan sağlığına çok faydalı. Kışın özellikle hasta olmamak için vatandaşın ilk tercihlerinden biri oluyor.” dedi. EN ÇOK TERCİH EDİLEN TURŞU HANGİSİ? Serkan Yılmaz’ın tezgahında en çok kornişon, kelem (lahana) ve acur turşuları ilgi görüyor. Ancak sadece bunlarla sınırlı değil; domates, pancar, biber, fasulye ve karnabahar turşuları da pazar tezgahlarında alıcı buluyor. Yılmaz, turşularının lezzet sırrının kullandıkları özel sudan geldiğini belirterek, “Bizim turşuların güzelliği suyundan geliyor. Orhaneli Gedelek’ten gelen sodalı su, turşunun kalitesini artırıyor. Bu sayede hem uzun süre dayanıyor hem de tadı bozulmuyor. Çeşme suyuyla yapılan turşudan aynı lezzeti alamazsınız.” ifadelerini kullandı. KIŞ AYLARININ DOĞAL ANTİBİYOTİĞİ Yaklaşık beş yıldır Bursa pazarlarında tezgah açan, son iki buçuk yıldır da turşuculuk yapan Yılmaz, kış aylarında satışlarının iki katına çıktığını dile getirdi. “Kışın turşu ve turşu suyu satışlarımız yaz aylarına göre ikiye katlanıyor. Vatandaş hem yemeklerin yanında tüketiyor hem de bağışıklığını güçlendirmek için içiyor.” diyerek turşu suyuna olan ilgiyi anlattı. Uzmanlar da turşunun içerdiği probiyotik bakteriler sayesinde sindirim sistemini desteklediğini ve bağışıklığı güçlendirdiğini belirtiyor. Özellikle doğal yöntemlerle hazırlanan ev turşuları, kış aylarında grip ve soğuk algınlığına karşı doğal koruma kalkanı olarak görülüyor. TURŞULAR ORHANELİ’DEN GELEN SODALI SUYLA HAZIRLANIYOR Bursa, sadece köftesi ve kestane şekeriyle değil, turşu kültürüyle de öne çıkıyor. Özellikle Orhaneli’nin Gedelek Mahallesi’nden gelen sodalı suyla hazırlanan turşular, hem dayanıklılığı hem de eşsiz aromasıyla Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Bursa halkı için turşu sadece bir garnitür değil, aynı zamanda kültürel bir miras ve sağlık kaynağı. LEZZET DE ŞİFA DA AYNI TEZGAHTA Soğuk havaların gelişiyle birlikte Bursa pazarlarında turşu tezgahları yeniden renklenirken, vatandaşlar hem sofralarına lezzet hem de bedenlerine sağlık katıyor. Kornişondan acura, pancardan lahanaya kadar uzanan bu geleneksel lezzet, hem damak tadına hem bağışıklığa katkı sağlıyor. Turşu suyu ise artık sadece bir içecek değil, kış aylarının doğal antibiyotiği olarak yerini sağlamlaştırıyor.

Yoğurdun bu faydasını duyunca kaşık kaşık yiyeceksiniz!

Çankırı Karatekin Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, ABD'de yapılan çığır açan bir araştırmaya göre, probiyotik bakteriler açısından zengin yoğurdun kolon kanseri üzerindeki koruyucu etkilerini açıkladı. Sonuçlar, yoğurdun içerdiği probiyotiklerin bağırsak mikrobiyotasını iyileştirerek kanserin gelişim riskini azaltabileceğini gösteriyor. B12 ve K VİTAMİNLERİNİN ÜRETİMİNDE ROL OYUNYOR Probiyotik bakteriler, sindirim sisteminde zararlı mikroorganizmaların gelişimini engelleyerek sağlığımıza büyük katkı sağlıyor. Bağırsaklarda yararlı bir mikroflora oluşturan probiyotikler, bağışıklık sistemini destekleyerek vücuda önemli kimyasallar üretir. Doç. Dr. Ercoşkun, özellikle B12 ve K vitaminlerinin üretiminde rol oynayan bu bakterilerin, vücudun zararlı toksinlerden korunmasına yardımcı olduğunu belirtti. 132 BİN KİŞİNİN KATILDIĞI ARAŞTIRMA Amerika Birleşik Devletleri'ndeki araştırma, yoğurdun kolon kanseri oluşumunu engelleyici etkileri üzerine yapılan en geniş çaplı çalışmalardan biri olarak öne çıkıyor. 132 bin kişinin katıldığı ve uzun yıllar süren bu araştırma, düzenli yoğurt tüketiminin kolorektal kanser riskini önemli ölçüde azalttığını ortaya koydu. Yapılan analizler, yoğurdun içerdiği faydalı probiyotiklerin, özellikle Bifidobacterium bakterisinin tümör baskılayıcı etkilerle bağlantılı olduğunu gösterdi. KOLOREKTAL KANSER İNSİDANSINI DÜŞÜRÜYOR Tandfonline Gut Microbes dergisinde yayımlanan bu bulgular, yoğurdun bağırsak mikrobiyotasını ve bağışıklık sistemini olumlu yönde etkileyerek kolorektal kanser insidansını düşürdüğünü kanıtladı. Bu araştırmalar, düzenli yoğurt tüketen bireylerin, tüketmeyenlere kıyasla daha düşük kanser riski taşıdığını ortaya koyuyor. KANSERLE MÜCADELEDE DOĞAL YOLLAR Doç. Dr. Ercoşkun, probiyotik açısından zengin gıdaların, özellikle yoğurdun, kanser önleyici bir strateji olarak beslenme alışkanlıklarına dahil edilmesi gerektiğini vurguladı. Bu tür çalışmalar, yoğurdun ve benzeri doğal gıdaların sağlık üzerindeki olumlu etkilerini bilimsel olarak kanıtlıyor ve kanserle mücadelede doğal yolların önemini bir kez daha gözler önüne seriyor.

Bağırsak sağlığının anahtarı: Fermantasyon nedir?

Fermantasyon ve probiyotikler, bağırsak sağlığının anahtarlarını sunar. Sağlıklı bir sindirim sistemi, genel sağlık için kritik öneme sahiptir. Beslenme alışkanlıklarınıza fermente gıdaları dahil ederek ve bağırsak florasını destekleyecek prebiyotik kaynaklara yönelerek, sağlığınızı iyileştirebilir ve yaşam kalitenizi artırabilirsiniz. Unutmayın ki, sağlıklı bir bağırsak, sağlıklı bir yaşamın temelidir! Fermantasyon Nedir? Fermantasyon, mikroorganizmaların (bakteri, maya gibi) organik maddeleri parçalaması sonucu meydana gelen bir biyokimyasal süreçtir. Bu süreç, gıdaların korunmasında, lezzetinin artırılmasında ve besin değerinin iyileştirilmesinde önemli bir rol oynar. Özellikle süt, sebze ve tahıllar gibi birçok gıdanın fermantasyonu, sağlık açısından zengin birer kaynak olan probiyotiklerin oluşumuna yol açar. Fermantasyon Sürecinin Faydaları Besin Değerinin Artması: Fermantasyon, gıdaların besin değerini artırarak, vitaminlerin ve minerallerin biyoyararlanabilirliğini artırır. Sindirim Sağlığı: Fermente gıdalar, sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olan enzimler ve probiyotikler içerir. Bu sayede sindirim sorunları, gaz ve şişkinlik gibi rahatsızlıklar azalır. Gıda Güvenliği: Fermantasyon, gıda kaynaklı patojenlerin büyümesini engelleyerek gıdaların daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Probiyotik Nedir? Probiyotikler, bağırsak mikroflorasını dengeleyen ve sağlığı olumlu yönde etkileyen canlı mikroorganizmalardır. Yoğurt, kefir, turşu, kimchi ve diğer fermente gıdalarda bulunan probiyotikler, bağırsak sağlığını destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Probiyotiklerin Faydaları Bağırsak Florasının Düzenlenmesi: Probiyotikler, zararlı bakterilerin büyümesini engelleyerek bağırsak florasını dengelemeye yardımcı olur. Sindirim Sisteminin Desteklenmesi: Sindirim sistemindeki yararlı bakterilerin sayısını artırarak, sindirimi kolaylaştırır ve kabızlık gibi sorunları azaltır. Bağışıklık Sisteminin Güçlenmesi: Probiyotikler, bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırır. Ruhsal Sağlık: Bağırsak ve beyin arasındaki bağlantı göz önüne alındığında, probiyotiklerin ruhsal sağlık üzerinde de olumlu etkileri olduğu gösterilmiştir. Depresyon ve anksiyete belirtilerini azaltmaya yardımcı olabilirler. Bağırsak Sağlığını Desteklemek İçin Öneriler Fermente Gıdaları Tüketin: Yoğurt, kefir, kimchi, sauerkraut (lahana turşusu) gibi fermente gıdaları diyetinize ekleyin. Lifli Besinler Tüketin: Tam tahıllar, sebzeler, meyveler ve baklagiller gibi lifli gıdalar, bağırsak sağlığını destekleyen prebiyotikler içerir. Şeker ve İşlenmiş Gıdalardan Kaçının: Aşırı şeker ve işlenmiş gıdalar, bağırsak florasını olumsuz etkileyebilir. Doğal ve taze gıdaları tercih edin. Yeterli Su İçin: Yeterli su tüketimi, sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar. Stresten Kaçının: Stres, bağırsak sağlığını olumsuz etkileyebilir. Meditasyon, yoga gibi rahatlatıcı aktivitelerle stresi azaltmaya çalışın.

Sindirim sisteminiz için doğal çözüm: Kefir

Doğal bir probiyotik deposu olan kefir, fermente edilmiş sütten elde edilir. Bu içecek, bağırsaklarımızda yaşayan faydalı bakterilerin çoğalmasını teşvik ederek sindirim sorunlarını azaltır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. KEFİR İÇİNCE NE OLUR? Kefirdeki probiyotikler, bağırsaklardaki iyi bakterilerin çoğalmasına yardımcı olur. Bu sayede sindirim sistemi düzenlenir, kabızlık ve ishal gibi sorunlar azalır. Ayrıca, zararlı bakterilerin çoğalmasını engeller ve böylece sindirim sistemi hastalıklarına karşı koruyucu bir kalkan oluşturur. Kefir, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır. İçerdiği antioksidanlar sayesinde de vücudu serbest radikallere karşı korur. Kefir, laktoz intoleransı olan kişiler tarafından da genellikle rahatlıkla tüketilebilir. Çünkü kefir üretimi sırasında laktozun büyük bir kısmı parçalanır. Kefir, kalsiyum ve D vitamini bakımından zengindir. Bu nedenle kemik sağlığını korur ve osteoporoz riskini azaltır. Kefir, cilt sağlığı için de faydalıdır. İçerdiği probiyotikler, ciltteki iltihaplanmayı azaltır ve cilt bariyerini güçlendirir. Kefir, tokluk hissi vererek aşırı yemeyi önleyebilir ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir. KEFİRİN DİĞER FAYDALARI NELERDİR? Kefir, kan basıncını düzenlemeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Kefir, vücuda enerji verir ve yorgunluğu azaltır. Bağırsak sağlığı ile beyin sağlığı arasında yakın bir ilişki vardır. Kefir, bağırsak sağlığını iyileştirerek ruh halini olumlu etkileyebilir. KEFİR NASIL TÜKETİLİR? Kefir, günlük olarak tüketilebilen sağlıklı bir içecektir. Sadece içebileceğiniz gibi, smoothie'lere, yoğurda veya granolalara da ekleyebilirsiniz. Ancak, herhangi bir sağlık sorununuz varsa, kefir tüketmeden önce doktorunuza danışmanız önemlidir. Kefir, içerdiği probiyotikler sayesinde sindirim sistemimizden bağışıklık sistemimize kadar birçok alanda sağlığımıza olumlu etkileri olan besleyici bir içecektir. Düzenli olarak tüketerek daha sağlıklı bir yaşam sürebilirsiniz.