Efsane lezzet, eşsiz tat: Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
Kaymaklı ekmek kadayıfının tarihi kesin olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı dönemine kadar uzandığı düşünülmektedir.
Bazı kaynaklara göre, bu tatlı ilk olarak 15. yüzyılda Fatih Sultan Mehmet döneminde saray mutfağında yapılmıştır. O dönemde "ekmek tatlısı" olarak bilinen bu tatlı, sarayda ve halk arasında oldukça sevilir.
Kaymaklı ekmek kadayıfı'nın Afyonkarahisar ile ilişkilendirilmesi ise 19. yüzyıla dayanmaktadır. Afyonkarahisar'da yetiştirilen kaymak ve ekmeğin lezzeti, bu tatlıya ayrı bir ün kazandırır. Zamanla Afyonkarahisar yöresine özgü bir tatlı olarak bilinmeye başlar.
20. yüzyılda, kaymaklı ekmek kadayıfı Türkiye'nin birçok yerinde yaygınlaşır ve günümüzde en sevilen tatlılardan biri haline gelir.
Kaymaklı ekmek kadayıfı'nın tarihi hakkında bilinmeyenlere rağmen, bu tatlı, lezzeti ve gelenekselliği ile Türk mutfağının önemli bir parçasıdır.
KAYMAKLI EKMEK KADAYIFININ TARİHİYLE İLGİLİ BAZI BİLGİLER
15. yüzyılda Fatih Sultan Mehmet döneminde saray mutfağında yapıldığı düşünülmektedir.
19. yüzyılda Afyonkarahisar'da yetiştirilen kaymak ve ekmeğin lezzetiyle ün kazanır.
20. yüzyılda Türkiye'nin birçok yerinde yaygınlaşır.
KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI TARİFİ
Malzemeler:
Kek için:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 Türk kahvesi fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon
Kadayıf için:
1 adet bayat ekmek
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
100 gr tereyağı
Üzeri için:
Kaymak
Ceviz (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Kek için:
Yumurta ve şekeri bir kapta mikser ile köpüklü hale gelene kadar çırpın.
Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve spatula ile söndürmeden karıştırın.
Yağlanmış bir kek kalıbına hamuru dökün.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Şerbet için:
Şeker, su ve limonu bir tencereye alın.
Karıştırarak kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kadayıf için:
Ekmeği elinizle küçük parçalara ayırın.
Süt, şeker ve vanilyayı bir kapta karıştırın.
Ekmek parçalarını sütlü karışıma batırın ve tepsiye dizin.
Erimiş tereyağını ekmeklerin üzerine gezdirin.
180 derece fırında 15 dakika pişirin.
Servis için:
Soğuyan keki dilimleyin.
Bir tabağa kek dilimi yerleştirin.
Üzerine kadayıf ve kaymak ekleyin.
Ceviz ile süsleyerek servis edin.
PÜF NOKTALARI
Yumurta ve şekeri iyice çırpmak kekin kabarmasını sağlar.
Kabartma tozu ve unu elemek topaklanmayı önler.
Kek pişerken fırının kapağını açmamaya dikkat edin.
Şerbetin soğuk olması önemlidir, sıcak şerbet keki dağıtabilir.
Ekmeklerin çok fazla sütlü karışıma batırılmaması gerekir.
Kadayıfı fırında fazla pişirmemeye dikkat edin, kuruyabilir.
EK BİLGİLER
Kaymaklı ekmek kadayıfı, Ramazan ayında sıklıkla yapılan bir tatlıdır.
Farklı aromalar ekleyerek de deneyebilirsiniz. Örneğin, tarçın veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Kaymak yerine dondurma da kullanabilirsiniz.
Web.tv
