Malatya yöresine özgü bir lezzet: Kayısı Tatlısı
Kayısının kurutularak ya da taze olarak kullanıldığı bu tatlının köklü bir geçmişi vardır.
KAYISI TATLISININ TARİHİNE DAİR BİLGİLER
Kayısı, Anadolu'da çok eski zamanlardan beri yetiştirilen bir meyvedir.
Kayısı tatlısının da ilk olarak Anadolu'da ortaya çıktığı düşünülmektedir.
13. yüzyıldan kalma bir yemek kitabında "kayısı hoşafı" tarifi yer almaktadır.
Bu hoşafın, günümüzdeki kayısı tatlısının öncüsü olduğu düşünülmektedir.
15. yüzyılda, Osmanlı mutfağında kayısı tatlısı farklı varyasyonlarla yapılmaya başlamıştır.
19. yüzyılda, kayısı tatlısı halk arasında da yaygınlaşmaya başlamıştır.
KAYISI TATLISININ TARİHSEL ÖNEMİ
Kayısı tatlısı, Türk mutfağının en eski ve en geleneksel tatlılarından biridir.
Osmanlı döneminden günümüze kadar ulaşan bu tatlı, Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Kayısı tatlısı, Ramazan ayının ve özel günlerin vazgeçilmez tatlılarından biridir.
Kayısı tatlısının farklı yörelerde farklı versiyonları da mevcuttur. Örneğin, Malatya'da kayısı tatlısı genellikle cevizli olarak yapılırken, Elazığ'da ise bademli olarak yapılmaktadır.
KAYISI TATLISI TARİFİ
Malzemeler:
500 gr kuru kayısı
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 limonun suyu
1 paket vanilya
100 gr ceviz (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Kuru kayısıları ılık suda 15 dakika kadar bekletin.
Tencereye su ve şekeri ekleyin ve kaynatın.
Şeker eridiğinde limon suyunu ve vanilyayı ekleyin.
Kayısıları süzün ve tencereye ekleyin.
Kayısılar yumuşayana kadar pişirin.
Cevizleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan tatlıyı servis edin.
PÜF NOKTALARI
Kuru kayısıların çekirdeklerini çıkarmadan pişirebilirsiniz.
Ceviz yerine fıstık veya badem de kullanabilirsiniz.
Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık şerbeti alıp soğutun. Soğuyunca kıvamı koyulaşıyorsa daha fazla su ekleyebilirsiniz.
EK BİLGİLER
Kayısı tatlısı, fırında da pişirilebilir.
Fırında pişirmek için, kayısıları şerbetle birlikte fırın tepsisine dökün ve 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Kayısı tatlısını dondurma ile de servis edebilirsiniz.
KAYISI TATLISININ FAYDALARI
Kayısı tatlısı, enerji kaynağıdır.
Karbonhidrat, protein ve vitamin bakımından zengindir.
Kayısı sayesinde A vitamini ve potasyum bakımından da zengindir.
KAYISI TATLISININ ZARARLARI
Kayısı tatlısı, yüksek kalorili bir tatlıdır.
Fazla tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir.
Şeker hastaları için uygun değildir.
Web.tv
