Orta Doğu’daki savaş sofralara da yansıdı
Küresel ölçekte artan jeopolitik gerilimler ve enerji piyasalarındaki dalgalanmalar, Türkiye’de birçok sektörde olduğu gibi endüstriyel yemek sektöründe de maliyet baskısını artırdı. Petrol fiyatlarındaki yükseliş, akaryakıt ve petrokimya ürünlerine bağlı gider kalemlerinde ciddi artışlara neden oldu.
Bu durum, üretimden dağıtıma kadar uzanan geniş bir tedarik zincirini etkileyerek sektör genelinde maliyetlerin yukarı yönlü hareket etmesine yol açtı.
“ENERJİ MALİYETLERİ SEKTÖRÜ ZORLUYOR”
Bursa Yemek Sanayicileri Derneği Başkanı Abidin Şakir Özen, sürece ilişkin yaptığı değerlendirmede enerjiye bağlı maliyet artışlarının sektör üzerinde doğrudan baskı oluşturduğunu ifade etti.
Özen, Türkiye’de petrol fiyatlarındaki artışın pompa fiyatlarına etkisini sınırlamak amacıyla uygulanan eşel mobil sistemine de değinerek, bu mekanizmanın Avrupa ülkelerine kıyasla akaryakıt maliyetlerini daha kontrollü tuttuğunu belirtti. Ancak küresel fiyat hareketlerinin etkisinin tamamen ortadan kalkmadığını vurguladı.
LOJİSTİK GİDERLER MALİYETLERİ KATLIYOR
Endüstriyel yemek sektöründe yalnızca üretimin değil, dağıtım süreçlerinin de önemli bir maliyet kalemi olduğuna dikkat çeken Özen, yemeklerin taşımalı sistemle tüketim noktalarına ulaştırıldığını hatırlattı.
Artan akaryakıt fiyatlarının bu süreci doğrudan etkilediğini belirten Özen, taşıma maliyetlerindeki yükselişin toplam maliyet yapısını ciddi şekilde artırdığını ifade etti.
AMBALAJ VE HAMMADDE GİDERLERİ DE YÜKSELİŞTE
Petrol türevlerinden elde edilen ambalaj malzemelerindeki fiyat artışının da sektöre ek yük getirdiğini belirten Özen, paketleme ürünlerinde belirgin maliyet artışları yaşandığını söyledi.
Ayrıca lojistik giderlerdeki yükselişin yalnızca dağıtımı değil, hammadde temin süreçlerini de etkilediğini ve bu durumun fiyatları zincirleme şekilde yukarı çektiğini dile getirdi.
GIDA FİYATLARINDAKİ ARTIŞ BASKIYI ARTIRDI
Enerji kaynaklı maliyet artışına ek olarak, özellikle Ramazan öncesinde başlayan ve bayram dönemine kadar devam eden gıda fiyatlarındaki yükseliş de sektörü doğrudan etkiledi.
Kırmızı ve beyaz et başta olmak üzere birçok temel gıda ürününde artış yaşandığını belirten Özen, Kurban Bayramı sürecine kadar et fiyatlarında yukarı yönlü hareketin devam ettiğini ifade etti. Aynı dönemde yaş sebze ve meyve fiyatlarında da benzer bir artış eğilimi gözlemlendi.
ÇOK YÖNLÜ MALİYET ARTIŞI
Tüm bu gelişmelerin birleşmesiyle birlikte endüstriyel yemek sektöründe maliyetlerin çok yönlü olarak arttığını belirten Özen, baskının yalnızca enerjiyle sınırlı kalmadığını, gıda tedarik zincirinin tamamına yayıldığını söyledi.
SEKTÖRDE DENGE ARAYIŞI
Başkan Özen, sektörün mevcut koşulları dikkatle analiz ederek sürdürülebilir bir denge kurmaya çalıştığını vurguladı. Küresel gelişmelerin yakından takip edildiğini belirten Özen, sürecin hem üretici hem de hizmet alan taraf açısından dengeli bir şekilde yönetilmesinin büyük önem taşıdığını ifade etti.
Uzmanlara göre, önümüzdeki dönemde enerji ve gıda fiyatlarındaki seyrin, sektörün maliyet yapısı üzerinde belirleyici olmaya devam etmesi bekleniyor.
Web.tv
