Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından: Tavuk Göğsü

Tavuk göğsü tatlısının kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı mutfağına kadar uzanan köklü bir geçmişi olduğu bilinmektedir. 15. yüzyıldan kalma yemek kitaplarında "tavuk göğsü" adı ile anılan tatlı tariflerine rastlamak mümkündür. Bu tariflerde, tavuk göğsünün dövülerek sütle pişirilmesi ve bal ile tatlandırılması yer almaktadır.

Zamanla tavuk göğsü tatlısı tarifi değişikliğe uğramış ve günümüzde kullanılan tarife yakınlaşmıştır. 19. yüzyılda basılan yemek kitaplarında, tavuk göğsünün pirinç ve nişasta ile pişirildiği ve tarçın ile süslendiği görülmektedir.

Tavuk göğsü tatlısı, Osmanlı mutfağında saray mutfağı ve halk mutfağı olmak üzere iki farklı şekilde pişirilirdi. Saray mutfağında pişirilen tavuk göğsü tatlısı daha zengin malzemelerle ve daha özenli bir şekilde hazırlanırdı. Halk mutfağında ise daha sade malzemelerle ve daha basit bir şekilde pişirilirdi.

Tavuk göğsü tatlısı, Osmanlı döneminden günümüze kadar Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olmaya devam etmektedir. Hafif ve lezzetli olmasıyla her yaştan insan tarafından beğenilmektedir.

TAVUK GÖĞSÜ TATLISININ TARİHİNE DAİR BAZI BİLGİLER

15. yüzyıldan kalma yemek kitaplarında "tavuk göğsü" adı ile anılan tatlı tariflerine rastlamak mümkündür.

Zamanla tavuk göğsü tatlısı tarifi değişikliğe uğramış ve günümüzde kullanılan tarife yakınlaşmıştır.

19. yüzyılda basılan yemek kitaplarında, tavuk göğsünün pirinç ve nişasta ile pişirildiği ve tarçın ile süslendiği görülmektedir.

Tavuk göğsü tatlısı, Osmanlı mutfağında saray mutfağı ve halk mutfağı olmak üzere iki farklı şekilde pişirilirdi.

Günümüzde tavuk göğsü tatlısı, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olmaya devam etmektedir.

ÇEŞİTLERİ

Tavuk göğsü tatlısının klasik tarifi dışında farklı çeşitleri de mevcuttur. Bunlardan bazıları şunlardır:

Yalancı tavuk göğsü: Pirinç yerine irmik kullanılarak yapılan tavuk göğsü çeşididir.

Fırında tavuk göğsü: Fırında pişirilen ve daha yoğun bir kıvam alan tavuk göğsü çeşididir.

Çikolatalı tavuk göğsü: Çikolata ile tatlandırılan tavuk göğsü çeşididir.

FAYDALARI

Tavuk göğsü tatlısı, besleyici bir tatlıdır. Süt ve pirinç içeriği sayesinde protein, kalsiyum ve karbonhidrat bakımından zengindir. Ayrıca, tatlı ihtiyacını sağlıklı bir şekilde karşılamak için de ideal bir seçenektir.

TAVUK GÖĞSÜ TARİFİ

Malzemeler:

1 litre süt        

1/2 su bardağı pirinç        

2 yemek kaşığı nişasta        

1 su bardağı toz şeker        

1 paket vanilya        

1/2 çay kaşığı tarçın        

1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Pirinci iyice yıkayın ve 10 dakika suda bekletin.

Sütü bir tencereye alın ve kaynatın.

Kaynayan süte pirinci ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Nişastayı soğuk sütle açın ve tencereye ekleyin.

Şeker ve vanilyayı da ekleyip sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Muhallebiyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan muhallebiyi borcama dökün ve üzerini tarçın ve cevizle süsleyin.

Buzdolabında en az 2 saat soğuttuktan sonra servis edin.

PÜF NOKTALARI

Pirincin iyi yıkanması ve nişastanın soğuk sütle açılması önemlidir.

Muhallebiyi pişerken sürekli karıştırmanız gerekir.

Muhallebiyi soğumaya bıraktıktan sonra servis etmeniz gerekir.

TAVUK GÖĞSÜ TATLISI HAKKINDA BAZI BİLGİLER

Hazırlanma süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Malzemeler: Süt, pirinç, nişasta, şeker, tarçın, ceviz

Püf noktaları: Pirincin iyi yıkanması ve nişastanın soğuk sütle açılması önemlidir.

Servis önerisi: Tarçın ve ceviz ile süslenerek servis edilir.