Türk mutfağının en eski lezzetlerinden: Muhallebili Kadayıf Tatlısı

Muhallebili kadayıfın tarihi kesin olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı dönemine kadar uzandığı düşünülmektedir.

MUHALLEBİLİ KADAYIFIN TARİHİNE DAİR BAZI BİLGİLER

15. yüzyılda saray mutfağında "tel kadayıf" ve "muhallebi"nin ayrı ayrı olarak yapıldığı bilinmektedir.

Bu tatlıların günümüzdeki muhallebili kadayıf ile benzerlik gösterdiği düşünülmektedir.

18. yüzyılda, muhallebili kadayıf halk arasında da yaygınlaşmaya başlar.

19. yüzyılda, farklı yörelere özgü muhallebili kadayıf tarifleri ortaya çıkar.

MUHALLEBİLİ KADAYIFIN TARİHSEL ÖNEMİ

Muhallebili kadayıf, Türk mutfağının en eski ve en geleneksel tatlılarından biridir.

Osmanlı döneminden günümüze kadar ulaşan bu tatlı, Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir.

Muhallebili kadayıf, Ramazan ayının ve özel günlerin vazgeçilmez tatlılarından biridir.

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

Kadayıf için:

500 gr tel kadayıf

200 gr tereyağı

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı fıstık veya ceviz (isteğe bağlı)

Muhallebi için:

1 litre süt

4 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

Şerbeti için:

3 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

1 dilim limon

Süsleme için:

Fıstık veya ceviz

Tarçın (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Şerbeti için:

Şeker, su ve limonu bir tencereye alın.

Karıştırarak kaynatın ve 10 dakika pişirin.

Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Kadayıf için:

Tel kadayıfı ufalayın.

Tereyağını eritin.

Erimiş tereyağını kadayıfın üzerine gezdirin ve iyice karıştırın.

Muhallebi için:

Süt, un, mısır nişastası, şeker ve vanilyayı bir tencereye alın.

Karıştırarak kaynatın ve 10 dakika pişirin.

Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Montaj için:

Bir tepsiye yağlı kağıt serin.

Kadayıfın yarısını tepsiye yayın.

Üzerine muhallebiyi dökün.

Kalan kadayıfı da üzerine yayın.

Fırın tepsisini 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.

Soğuyan tatlıya soğuk şerbeti dökün.

Fıstık veya ceviz ile süsleyerek servis edin.

PÜF NOKTALARI

Tel kadayıfın çok fazla yağlanmamasına dikkat edin.

Şerbetin soğuk olması önemlidir.

Kadayıfı fırında fazla pişirmemeye dikkat edin.

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISININ FAYDALARI

Muhallebili kadayıf tatlısı, lezzetli bir tatlı olmasının yanı sıra bazı faydalara da sahiptir.

Enerji kaynağıdır: Muhallebili kadayıf tatlısı, karbonhidrat ve protein bakımından zengindir. Bu nedenle enerji kaynağı olarak tüketilebilir.

Kemik ve diş sağlığını destekler: Muhallebili kadayıf tatlısı, süt ve süt ürünlerinden yapıldığı için kalsiyum bakımından zengindir. Kalsiyum, kemik ve diş sağlığı için önemli bir mineraldir.

Beyin fonksiyonlarını destekler: Muhallebili kadayıf tatlısı, süt ve süt ürünlerinden yapıldığı için B vitaminleri bakımından zengindir. B vitaminleri, beyin fonksiyonlarını destekler.

Sindirim sistemini düzenler: Muhallebili kadayıf tatlısı, muhallebi içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur.

Bağışıklık sistemini güçlendirir: Muhallebili kadayıf tatlısı, süt ve süt ürünlerinden yapıldığı için A vitamini bakımından zengindir. A vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISININ ZARARLARI

Muhallebili kadayıf tatlısı, yüksek kalorili bir tatlıdır. Fazla tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir.

Şeker hastaları için uygun değildir.

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISINI DAHA SAĞLIKLI HALE GETİRMEK İÇİN

Şerbetin şeker oranını düşürebilirsiniz.

Kepekli un ve tam yağlı süt kullanabilirsiniz.

Ceviz, badem veya fındık gibi kuruyemişler ekleyebilirsiniz.