Adını şekillendirmek için kullanılan kalıplardan alan tatlı: Demir Tatlısı

Demir tatlısının tarihi oldukça eskilere dayanır. İlk olarak 16. yüzyılda Osmanlı mutfağında ortaya çıktığı ve sarayda da sıkça sunulduğu bilinmektedir. Zamanla Anadolu'ya yayılmış ve farklı yörelerde farklı şekillerde yapılmaya başlanmıştır.

Demir tatlısı yapımı iki aşamadan oluşur:

Hamur: Un, yumurta, yoğurt, kabartma tozu ve tuz gibi malzemeler karıştırılarak hamur hazırlanır.

Pişirme: Demir kalıplar yağda kızdırılır ve hamura batırılır. Yağda birkaç saniye kızartılan hamur, kalıbın şeklini alır ve şerbete batırılır. Soğuduktan sonra servis edilir.

DEMİR TATLISI KALIPLARI

Demir tatlısı kalıpları, dökme demirden yapılır ve farklı geometrik şekillerde olabilir. Her ailenin kendine özgü bir kalıbı olması da yaygın bir durumdur. Bu kalıplar, adeta birer aile yadigarı gibi nesilden nesile aktarılır.

YÖRESEL FARKLILIKLAR

Demir tatlısı, farklı yörelerde farklı şekillerde yapılabilir. Örneğin, Erzurum'da tatlıya badem ve fıstık gibi kuruyemişler eklenirken, Uşak'ta sade olarak yapılmaktadır.

FAYDALARI

Demir tatlısı, lezzetinin yanı sıra besleyici bir tatlıdır. Yumurta, yoğurt ve kuruyemişler sayesinde protein, vitamin ve mineraller bakımından zengindir.

DEMİR TATLISI NEREDE BULUNUR

Demir tatlısı, Erzurum ve Uşak'ta birçok tatlıcıda ve fırında bulunabilir. Ayrıca, bazı yöresel ürünler satan marketlerde de bu tatlıyı bulmak mümkündür.

DEMİR TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

Hamur için:

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 fiske tuz

3 tane yumurta

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

1 dilim limon

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Şerbeti hazırlamak için: Tencereye su ve şekeri ekleyin. Kaynadıktan sonra limonu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

Hamuru hazırlamak için: Bir kapta yoğurt, yumurta, un, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Pürüzsüz bir hamur elde edin.

Demir tatlısı kalıplarını ısıtmak için: Bir tavaya sıvı yağ koyun ve ısıtın. Demir kalıpları yağda kızdırın.

Tatlıları pişirmek için: Kızgın kalıpları hamura batırın ve fazla hamuru süzün. Yağda birkaç saniye kızartın. Kalıbı dikkatlice yağdan çıkarın ve tatlıyı şerbete batırın.

Servis etmek için: Soğuyan tatlıları servis tabağına alın ve üzerlerine fındık veya fıstık serpiştirebilirsiniz.

DEMİR TATLISI HAKKINDA İLGİNÇ BİLGİLER

Demir tatlısı, 2021 yılında Erzurum'a özgü bir ürün olarak coğrafi işaret almıştır.

Demir tatlısı kalıpları, koleksiyoncular tarafından da ilgi görmektedir.

Demir tatlısı, Ramazan ayında en çok tercih edilen tatlılardan biridir.