Osmangazi’de ekşi mayanın sırları anlatıldı

Osmangazi Belediyesi, kentin manevi mimarlarından Somuncu Baba’nın mirasını yaşatmak amacıyla "Somuncu Baba’nın İzinde Tasavvuf Sohbetleri ve Ekmek Yapım Atölyesi"ni gerçekleştirdi. Somuncu Baba Evi, Fırını ve Kültür Merkezi’nde düzenlenen etkinliğe Bursalılar yoğun ilgi gösterdi.

UYGULAMALI EKŞİ MAYA EĞİTİMİ

Atölye çalışmasında 4. kuşak ekmek ustası Hakan Doğan, katılımcılara geleneksel ekşi mayanın hazırlanması, çoğaltılması ve uzun süre muhafaza edilmesi süreçlerini detaylı bir şekilde aktardı. Teorik bilgilerin yanı sıra uygulamalı eğitimin de verildiği programda, ekşi mayanın kuşaktan kuşağa nasıl aktarılacağı gösterildi.

"EKMEK YAPIMININ TEMELİ SABIRDIR"

Ekmek yapım sürecinde çevre faktörlerinin önemine dikkat çeken Hakan Doğan, ekşi mayanın canlı yapısına vurgu yaparak şunları kaydetti:

Sabır Faktörü: Ekmek yapımının en önemli unsurunun sabır olduğunu belirten Doğan, bu süreçte zamanın en büyük öğretici olduğunu ifade etti.

Eşsizlik: Her ekmeğin parmak izi gibi kişiye ve ortama özel olduğunu vurgulayan usta, aynı lezzeti birebir tekrar etmenin hava, su ve un kalitesine göre değiştiğini belirtti.

Canlı Yapı: Ekşi mayanın her gramında milyonlarca canlı mikroorganizma bulunduğunu ve bu yapının ortam koşullarına göre sürekli farklılaştığını aktardı.

VATANDAŞLARDAN YOĞUN İLGİ

Atölye sonunda katılımcılara taze pişmiş ekşi mayalı ekmeklerden ikram edildi. Eğitime katılan vatandaşlar, geleneksel yöntemleri uzmanından öğrenmenin önemine değinerek, edindikleri bilgilerle evlerinde kendi doğal ekmeklerini yapabileceklerini ifade ettiler. Etkinlik, yerel yönetimlerin kültürel değerleri pratik eğitimle birleştirdiği bir program olarak kaydedildi.