Kırım Tatarlarından Bursa'ya uzanan lezzet

Cantık'ın tarihi, 19. yüzyıla kadar uzanır. Kırım Tatarları, 18. yüzyılın sonunda Rus İmparatorluğu'nun baskısı nedeniyle Anadolu'ya göç etmiştir. Bu göç sırasında Kırım Tatarları, kendi mutfak kültürlerini de Anadolu'ya taşımışlardır. Cantık da bu göç sırasında Anadolu'ya getirilen yiyeceklerden biridir.

Cantık, Bursa'da genellikle sabah kahvaltısında veya öğle yemeğinde tüketilir. Bu pide, genellikle peynirli veya kıymalı olarak yapılır. Peynirli cantık, Bursa'nın en sevilen cantık çeşitlerinden biridir.

CANTIK TARİFİ

Malzemeler:

500 gram un

1 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

1 adet yumurta

250 gram kıyma

1 adet soğan

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:

Unu bir kaba alın.

Ilık su, tuz, şeker ve yumurtayı ekleyip iyice yoğurun.

Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

Soğanı rendeleyin.

Kıymayı bir kaba alın.

Soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.

Hamurdan küçük parçalar koparın.

Hamur parçalarını elinizle açın.

Açtığınız hamurların üzerine kıyma harcını yayın.

Cantıkları tavada veya fırında pişirin.