Bursa'nın tescilli tahinli pidesi artık siyah tahinli!

Kadim şehir Bursa'nın tescilli lezzetlerinden "Bursa Tahinli Pidesi", 8 bin 800 kilometre öteden gelen yeni bir malzemeyle bambaşka bir boyuta taşındı. Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından 2021 yılında coğrafi işaret tescili verilen bu özel pide, artık siyah susam tahini ile de üretiliyor.

ASIRLIK FIRINDA KÖKLÜ GELENEK VE YENİLİK

Bursa'da 1928'den bu yana ocağı yanan tarihi bir fırının işletmecisi olan Bülent Mertyürek, asıl mesleği psikoloji olmasına rağmen, tarihi fırının manevi ve kültürel mirasını yaşatmaktan mutluluk duyduğunu belirtti. Mertyürek, fırının bulunduğu bölgede Osmanlı döneminde helva sohbetlerinin yapıldığı bir helvahane bulunduğunu ve tahinli pidenin de bu kültürden doğduğunu vurguladı.

İşletmeci Mertyürek, tescilli lezzeti daha farklı bir boyuta taşımak amacıyla yenilik arayışına girdiklerini belirterek, "Bu beğenilen tescilli lezzeti siyah susam tahiniyle yapalım istedik," dedi.

8.800 KİLOMETRE UZAKTAN GELEN ŞİFA: SİYAH TAHİN

Fırının yeni gözdesi olan siyah susam, Güney Amerika ülkesi Peru başta olmak üzere, Hindistan ve Etiyopya gibi ülkelerde üretiliyor. Mertyürek, yaklaşık 8 bin 800 kilometreden getirilen bu siyah susamı işleyerek kendi tahinlerini yaptıklarını ve asırlık ocakta siyah tahinli pideyi ürettiklerini anlattı.

İlk başta görüntüsü nedeniyle çekimser kalınsa da, tadına bakanların büyük beğeni gösterdiğini belirten Mertyürek, "Diğer tahine göre daha hafif tadı var ve damaklarda değişik bir tat bırakıyor," ifadelerini kullandı.

"ÖLÜM HARİÇ HER DERDE ŞİFA"

Siyah susam tahininin sağlık açısından üstün faydalarına dikkat çeken Mertyürek, kabuğuyla çekildiği için kalsiyum, lif, magnezyum ve antioksidan içeriğinin normal tahine göre çok daha zengin olduğunu vurguladı.

Afrika'da siyah tahine 'ölüm hariç her derde şifa' dendiğini, Çin tıbbında ise aralıksız 100 gün tüketilirse şifa beklentisi olan her hastalığa fayda sağladığının belirtildiğini aktardı.

Aynı zamanda Japonların siyah susamı çorbadan salatalara kadar birçok alanda yoğun olarak tükettiğini belirten Mertyürek, siyah susamın Türkiye’de üretilmesi için de deneme üretimlerine başladıklarını söyledi.

Safranbolu'dan gelerek ilk kez siyah tahinli pideyi deneyen bir aile de lezzeti çok beğendiklerini dile getirdi.

SİYAH TAHİNİN FAYDALARI

Magnezyum, fosfor, kalsiyum, demir, yüksek lif ve sağlıklı yağlar içeren siyah tahin, güçlü antioksidan içeriğiyle öne çıkıyor. Düzenli tüketimi:

Mide ağrısı ve gastrit gibi hastalıklarla mücadelede destekleyici rol üstleniyor.

İçerdiği B vitamini, fosfor ve çinko sayesinde hafıza güçlendirici ve beyin gelişimini destekleyici özellik taşıyor.

Kalp ve damar dostu olarak biliniyor ve saç, tırnak ve cilt sağlığı için faydalı kabul ediliyor.