Turşu sıcak suyla mı kurulur yoksa soğuk suyla mı?

Turşu genellikle soğuk suyla kurulur.

TURŞU NEDEN SOĞUK SUYLA KURULUR?

Sıcak su sebzelerin dokusunu bozar ve rengini solar. Soğuk su ise sebzelerin tazeliğini korumasına yardımcı olur.

Turşu yapımında istenen fermantasyon süreci, soğuk ortamda daha iyi gerçekleşir. Sıcak su bu süreci olumsuz etkileyebilir.

Sıcak suda bazı vitamin ve minerallerin kaybı daha hızlı gerçekleşir. Soğuk su ise bu kaybı en aza indirmeye yardımcı olur.

TURŞU SUYUNU HAZIRLAMA AŞAMALARI NELERDİR?

Öncelikle turşu suyu malzemelerini (tuz, sirke, su vb.) bir kapta kaynatın.

Kaynamış suyu tamamen soğuması için bekletin.

Soğuyan turşu suyunu temizlenmiş kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün.

Kavanozları sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde bekletin.

TURŞU KURMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR? 

Tüm malzemeler ve kavanozlar temiz olmalıdır.

Tuz miktarı turşunun ömrünü ve lezzetini etkiler. Tarifteki tuz miktarına dikkat edin.

Cam kavanozlar turşu yapımında en uygun olanıdır.

Turşunun lezzetlenmesi için belirli bir süre beklemesi gerekir.

Turşu yapımında en iyi sonuç almak için soğuk su kullanmanız önemlidir. Bu sayede hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı turşular elde edebilirsiniz.

Bazı turşu çeşitlerinde, özellikle hızlı tüketim amaçlı olanlarda, sıcak su da kullanılabilir. Ancak bu yöntemde turşunun ömrü daha kısa olabilir ve bazı besin değerleri kaybedilebilir.