Hünkarbeğendi: Osmanlı Sarayından Gelen Lezzet

Hünkarbeğendi, Osmanlı mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. 17. yüzyılda Osmanlı sarayında yapılan bu yemek, günümüzde de Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olarak kabul edilmektedir.

Hünkarbeğendi, patlıcan, kıyma, domates ve baharatlarla yapılan bir yemektir. Patlıcanlar közlenir ve püre haline getirilir. Kıyma kavrulur ve domates salçası eklenir. Patlıcan püresi, kıyma sosu ve baharatlar bir araya getirilerek fırında pişirilir.

Hünkarbeğendi, genellikle pilav ve yoğurt ile servis edilir. 

TARİHÇESİ

Hünkarbeğendi, 17. yüzyılda Osmanlı sarayında yapılan bir yemektir. Saray mutfağında çalışan aşçılar tarafından yapılan bu yemek, oldukça sevilmiş ve zamanla Osmanlı mutfağının en önemli lezzetlerinden biri haline gelmiştir.

MALZEMELERİ

Hünkarbeğendi, patlıcan, kıyma, domates ve baharatlarla yapılan bir yemektir. Patlıcanlar közlenir ve püre haline getirilir. Kıyma kavrulur ve domates salçası eklenir. Patlıcan püresi, kıyma sosu ve baharatlar bir araya getirilerek fırında pişirilir.

YAPILIŞI

Patlıcanlar

Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın.Patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletin.Patlıcanları süzüp kızgın yağda kızartın.

Kıymalı Sos

Soğanı yemeklik doğrayın.Sarımsağı ezin.Kıymayı tavada kavurun.Kavrulan kıymaya soğan ve sarımsağı ekleyin.Soğanlar yumuşayınca salçaları ekleyin ve kavurun.Kavrulan salçalara karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.Sosu ocaktan alın.

Patlıcanlar ve Kıymalı Sos

Kızarmış patlıcanların suyunu süzdürün.Patlıcanları bir fırın kabına dizin.Patlıcanların üzerine kıymalı sosu dökün.Yoğurdu bir kasede çırpın.Yoğurdu kıymalı sosun üzerine dökün.

PİŞİRİLMESİ

Hünkarbeğendi'yi önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.Piştikten sonra fırından çıkarın ve sıcak olarak servis edin.

PÜF NOKTALARI

Patlıcanları kızartırken çok fazla yağda kızartmamaya dikkat edin.Kıymalı sosu yaparken salçaları çok fazla kavurmayın.Patlıcanlar ve kıymalı sosu fırına vermeden önce yoğurdun üzerine rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.

FAYDALARI

Hünkarbeğendi, içerdiği besin değerleriyle oldukça faydalı bir yemektir. Patlıcan, cilt sağlığı için önemli bir besin olan likopen içerir. Kıyma ise protein ve demir açısından zengindir. Yoğurt ise kalsiyum ve probiyotik kaynağıdır.

Hünkarbeğendi, özellikle diyet yapanlar için de uygun bir yemektir. Patlıcan, düşük kalorili bir besin olduğu için kilo vermeye yardımcı olur. Kıyma ise protein içeriği sayesinde tokluk hissi verir. Yoğurt ise sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.

SERVİS ÖNERİLERİ

Hünkarbeğendi, genellikle etli yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir. Ancak, ana yemek olarak da servis edilebilir. Hünkarbeğendi'nin yanında pilav, makarna veya bulgur pilavı servis edilebilir. Ayrıca, salata ve turşu da servis edebilirsiniz.

DEĞİŞİK TARİFLERİ

Hünkarbeğendi'nin farklı tarifleri de mevcuttur. Örneğin, bazı tariflerde patlıcanlar kızartılmadan fırında pişirilir. Bazı tariflerde ise patlıcanların arasına kıymalı sos koyulur ve fırında pişirilir.