Balık derisinden jelatin

Kırşehir Ahi Evran Üniversitesinde balık derisinden jelatin üretimi yapıldı. Üniversite Mühendislik-Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünden Dr. Öğr. Üyesi Emre Yavuzer ve Kaman Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümünden Öğr. Gör. Şefik Tekle'nin çalıuşması sonucu üretilen jelatin, antioksidan ve anti kanser gibi birçok özelliği ile dikkat çekiyor.

GÜNDEM, 15 Ekim 2021 Cuma, 15:44
Balık derisinden jelatin

Atık balık derilerinden elde edilen jelatin, bölgedeki balık ve gıda üreticilerine de örnek oldu. Öğr. Gör. Şefik Tekle, balık derisinden üretilen jelatinin anti mikrobiyal, antioksidan, anti hipertansif, anti kanser gibi birçok özelliğinin olduğunu söyledi. Tekle, "Ülkemizde birçok sanayide atıklar ortaya çıktığını görüyoruz. Atıkların en başında ve fazla olarak balık atıkları ortaya çıkıyor. Balık atıklarının ülke ekonomisine nasıl kazandırılacağıyla alakalı bir proje yaptık. Balık sanayinde bir firmanın aylık yaklaşık 420 bin ton civarında atığının olduğunu tespit ettik. Baş, deri, kılçık gibi kullanılamayan insan tüketimine uygun olmayan atığın olduğunu da gördük" dedi.

Atıkların içeriklerinin değerlendirilerek geliştirildiğini aktaran Tekle, "Atıkların içeriklerini değerlendirdiğimizde bir çok değerli bileşenin olduğunu bilimsel çalışmalar net şekilde ifade ediyor. Balık atıklarından balık jelatini, protein tozu, biyoaktif peptit dediğimiz ürünlerin üretimlerini gerçekleştireceğiz. Özellikle korona virüs gibi hastalıkların yayılmasıyla birlikte insanlarda daha bilinçli bir beslenme tarzı öngörülüyor. Hem besleneyim hem de sağlığımı koruyacak gıda alayım anlayışı da artış gösterecek biyoaktif peptit gıdalarda fonksiyonel gıda olarak görülebilecek" diye konuştu.
 


 

Kaynak: IHA

BURSA
Kısa boy engelini aşklarıyla aştılar
Bursa'da, boyları normalden çok kısa (akondroplazili) olan çift, birbirlerine olan bağlılıkları v...
BURSA
'Bursa Büyükşehir Belediyesi 2. Kitap Fuarı' kapılarını açtı
Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından bu yıl ikincisi düzenlenen ve Türkiye'nin önde gelen yayın...
BURSA
Azerbaycan Karabağ gazisi Bursa'da yürümeye başladı
Azerbaycan-Ermenistan savaşında bomba patlaması sonucu gazi olan Emil Gojayev (24) tekerlekli san...
BURSA
Bursa'da zeytin toplayan üreticilerin lodosla imtihanı
Bursa'da saatte 70-80 kilometre hıza ulaşan şiddetli lodos zeytin toplayan üreticilere zor anlar ...
BURSA
Yeniden temiz bir Marmara için 'deniz çalıştayı'
Mudanya Belediyesi, pek çok akademisyen, bilim insanı, Marmara'ya kıyısı olan belediyelerin yetki...
EKONOMİ
Merkez Bankası'ndan döviz kuruna yeni müdahale
Güne sakin başlayan döviz kurları gün ortasına doğru yeniden yükselişe geçti. Tarihi zirvelerini ...
Kafa kafaya çarpıştılar! Bursa'da kazada can pazarı
Kavşağı trafiğe kapatıp, erik dalı oynadılar

En Çok Okunan Haberler

Bursa'da polis virüs nedeniyle hayatını kayb...

Bursa'da Uludağ Üniversitesi Hastanesi'nde Covid-19 ...

Bursalılar dikkat! Sular kesilecek

Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesinde su kesintisi ya...

Meteorolojiden Bursa'ya uyarı! Geri dönüyor

Türkiye'nin batı kesiminde iki gün önce etkili olan ...

Enflasyon rakamları açıklandı

Türkiye İstatistik Kurumu kasım ayı enflasyon rakaml...

Bursa'da ekmeğe zam

Bursa Fırıncılar Odası Başkanı Mustafa Çırakoğl...

Evinin banyosunda kanlar içinde bulundu

Bartın'da 16 yaşındaki lise öğrencisi İ.K., evinin b...

Önce 100 tavukla başladı, şimdi bin tavuktan...

15 sene idarecilik yapan Eskişehirli Turgut Gün...

Eski Bakan Güldal Akşit hayatını kaybetti

İçişleri Bakanı Süleyman Soylu, eski bakanlardan AKP...

Sahildeki kirlilik havadan görüntülendi

İstanbul'da etkili olan lodos sonrası Caddebostan sa...

Doğalgazda aralık tarifesi belli oldu! Sanay...

Doğalgazdan elektrik üreten santrallerde ve sanayide...

Atıyla daireye çıktı: Görenler şaşkına döndü

İzmir'de düğünlerde cirit oynatılması ve atlıların h...

İşte Bursaspor'un kupada yeni rakibi!

Bursaspor'un Ziraat Türkiye Kupası 5. Eleme Turu'nda...

Cumhurbaşkanlığı Atama Kararları Resmi Gazet...

Ticaret Bakanlığı ile Diyanet İşleri Başkanlığına il...

Merkez Bankası'ndan döviz kuruna yeni müdahale

Döviz kurundaki yukarı yönlü sert hareketler sonrası...

Türkiye'nin diğer ülkelere yardım limiti bel...

Resmi Gazete'de yayımlanan Cumhurbaşkanı kararına gö...