Hava Durumu

Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan muhteşem lezzet: Kalburabastı

Kalburabastı, adını hamurunun kalbura bastırılarak şekillendirilmesinden alan, şerbetli bir tatlı türüdür. Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan bu lezzet, geleneksel tatlılarımız arasında önemli bir yere sahiptir.

Haber Giriş Tarihi: 14.03.2024 21:35
Haber Güncellenme Tarihi: 15.03.2024 00:16
Kaynak: Şule GÜRKAN
Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan muhteşem lezzet: Kalburabastı

Kalburabastının ilk ne zaman ve nerede ortaya çıktığına dair kesin bir bilgi yoktur. Ancak 15. yüzyıldan kalma Osmanlı yemek kitaplarında benzer tatlılara rastlanmaktadır. Kalburabastı, saray mutfağında da sıkça sunulan bir tatlıydı ve halk arasında da zamanla yaygınlaştı.

ADININ KÖKENİ

Kalburabastı adının "kalbur" ve "bastırmak" kelimelerinden türediği düşünülmektedir. Kalbur, un gibi malzemeleri elemek için kullanılan bir araçtır. Kalburabastı yapımında hamur, kalbura bastırılarak şekillendirilir. Bu nedenle tatlıya bu isim verilmiştir.

FAYDALARI

Kalburabastı, enerji kaynağıdır. İçerdiği ceviz içi sayesinde omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Ayrıca B vitaminleri ve mineraller de içerir.

KALBURABASTI HAKKINDA İLGİNÇ BİLGİLER

Kalburabastı, Türkiye'nin birçok yöresinde farklı şekillerde yapılmaktadır.

Aksaray'da "Hurma" olarak da bilinir.

Kalburabastı, Ramazan ayında sıkça yapılan tatlılardan biridir.

Kalburabastı, evde kolayca yapılabilecek bir tatlıdır.

Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan muhteşem lezzet: Kalburabastı -Bursa Hayat Gazetesi-2

KALBURABASTI TARİFİ

Malzemeler:

Hamuru için:

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı irmik

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3-3.5 su bardağı un

Ceviz içi (isteğe bağlı)

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1 dilim limon

Yapılışı:

Şerbeti hazırlamak için tencereye su ve şekeri ekleyip karıştırın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamuru hazırlamak için yoğurt, sıvı yağ, irmik, yumurta, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyip yoğurun. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.

Hamuru bezelere ayırın. Bezeleri unlanmış tezgahta kalbura bastırarak veya elinizle yassılaştırın. Ortalarına ceviz içi yerleştirin.

Fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıt serin. Hazırladığınız kalburabastıları fırın tepsisine dizin.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Fırından çıkan kalburabastıları soğuk şerbete batırın.

Soğuduktan sonra servis edin.

PÜF NOKTALARI

Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok yumuşak olursa dağılabilir, çok sert olursa da pişmez.

Ceviz yerine fındık veya fıstık da kullanabilirsiniz.

Kalburabastıları fırında fazla pişirmemeye dikkat edin.

Kalburabastıları şerbete batırdıktan sonra 1-2 saat dinlendirebilirsiniz. Böylece şerbeti daha iyi çekecektir.

KALBURABASTI NEREDE YENİR?

Kalburabastı, Türkiye'nin birçok yerinde tatlıcılarda ve fırınlarda bulunabilir. Ayrıca evde de kolayca yapılabilir.

KALBURABASTI FİYATI

Kalburabastı fiyatı, kullanılan malzemelere ve tatlıyı yapan yere göre değişiklik gösterebilir.

Kaynak: Şule GÜRKAN

Yorum Ekle
Gönderilen yorumların küfür, hakaret ve suç unsuru içermemesi gerektiğini okurlarımıza önemle hatırlatırız!
Yorumlar
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.