Bursa’nın yumuşacık efsanesi!

Bursa mutfağının özel tatlarından biri olan tonton pidesi, 20 yılı aşkın süredir kentin gastronomi kültürünün en sevilen simgelerinden biri haline geldi. Şehrin dört bir yanında adıyla özdeşleşen bu pide, özellikle öğrenciler arasında “okulun sıcak tadı” olarak biliniyor.

GÜN BOYU TÜKETİLEN BİR LEZZET

Sabah kahvaltılarından akşam atıştırmalıklarına kadar günün her saatinde tercih edilen tonton pidesi, yalnızca Bursa’daki Gökada Fırın’da orijinal tarifiyle hazırlanıyor. Taş fırında pişen ve şekliyle klasik pidelerden ayrılan tonton, hem nostaljik hem de özgün bir lezzet sunuyor.

“TONTON SADECE BURSA’DA YAPILIYOR”

Gökada Fırın’da 15 yıldır çalışan ve şu anda personel müdürü olarak görev yapan Mülazım Yeşil, tonton pidesinin Bursa mutfağındaki yerini şöyle anlatıyor:

“Tonton tamamen Bursa’ya özgü bir tat. Yaklaşık 20 yıldır fırınımızda üretiliyor. İlk yıllarda sadece sucuklu ve salamlı çeşitleri vardı, şimdi karışık ve sade seçeneklerle de sunuyoruz. Herkes kendi damak zevkine göre tercih ediyor.”

Yeşil, tontonun başka şehirlerde taklit edilse de orijinal tarifin sadece Bursa’da yaşadığını vurguluyor:

“Bazı şehirlerde benzer ürünler yapılıyor ama bizim kullandığımız malzeme ve pişirme yöntemi farklı. Gerçek tonton pidesi, yalnızca Bursa’da bulunur.”

PİZZADAN İLHAMLA DOĞAN BİR FİKİR

Bu eşsiz lezzetin doğuş hikâyesi de oldukça ilginç. Gökada Fırın’ın ikinci sahibi, yurt dışı seyahati sırasında pizzalardan etkilenerek, çeşitli malzemeleri kapalı hamur içinde denemiş. Bu deneme, zamanla Bursa’nın simge tatlarından biri olan tonton pidesinin doğmasına öncülük etmiş.

FESTİVALDE YER ALMADI AMA ÜNÜ SÜRÜYOR

Her yıl düzenlenen Bursa Gastronomi Festivali’ne bu yıl yoğunluk nedeniyle katılamayan Gökada Fırın ekibi, buna rağmen ilgiden memnun.

“Festivale katılamasak da tonton pidesine olan ilgi azalmıyor. Bursa dışından gelen misafirler mutlaka tatmak istiyor. Ankara, İstanbul, hatta Adana’dan bile gelen müşterilerimiz var.”

BİR ŞEHRİN DAMAK MİRASI

Bugün tonton pidesi, yalnızca bir atıştırmalık değil; Bursa’nın geçmişiyle bugünü arasında köprü kuran, kuşaktan kuşağa aktarılan bir lezzet mirası olarak görülüyor. Şehirde doğup büyüyenlerin belleğinde “çocukluk tadı” olarak yer alan tonton, Bursa’yı ziyaret edenlerin de ilk keşifleri arasında yer almaya devam ediyor.