Pestil, meyve ve şeker karışımının kurutulmasıyla elde edilen bir yiyecektir.
Üzüm, kayısı, dut, incir, ayva gibi meyvelerle yapılan pestil, Türkiye'de özellikle Doğu Anadolu ve Karadeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilir.
Pestil çeşitleri, kullanılan meyveye göre farklılık gösterir. En yaygın pestil çeşitleri şunlardır:
Üzüm pestili: En popüler pestil çeşididir. Genellikle kuru üzüm, şeker ve su ile yapılır. Kayısı pestili: Kayısı pestili, Malatya'nın yöresel lezzetlerinden biridir. Kayısı, şeker ve su ile yapılır. Dut pestili: Dut pestili, özellikle Karadeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilir. Dut, şeker ve su ile yapılır. İncir pestili: İncir pestili, hem lezzetli hem de sağlıklı bir besindir. İncir, şeker ve su ile yapılır. Ayva pestili: Ayva pestili, özellikle kış aylarında tüketilir. Ayva, şeker ve su ile yapılır.Pestil, içeriğindeki meyveler sayesinde vitamin ve mineral açısından zengin bir besindir. Ayrıca, iyi bir enerji kaynağıdır. Pestil, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için tüketilebilir.
Pestil, genellikle rulo şeklinde satılır. Rulolar, dilimler halinde kesilir ve servis edilir. Pestil, kahvaltıda, ara öğünde veya atıştırmalık olarak tüketilebilir.
Pestil yapımında kullanılan meyvelerin yanı sıra, bazı ek malzemeler de kullanılabilir. Örneğin, pestil içine ceviz, fındık, badem gibi kuruyemişler eklenebilir. Ayrıca, pestil içine tarçın, zencefil gibi baharatlar da eklenebilir. Bu ek malzemeler, pestil lezzetini zenginleştirir.