Gıda zehirlenmesi neden olur? Uzmanından hayati uyarılar!

Gıda zehirlenmesi, özellikle yaz aylarında daha sık görülüyor. Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, kontamine gıdalara dikkat çekerek, alınması gereken önlemler hakkında önemli bilgiler verdi.

Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, gıda zehirlenmelerinin nedenlerini ve alınması gereken önlemleri anlattı.

Sağlıklı beslenmenin temelini güvenli gıdalar oluşturuyor. Ancak zaman zaman tüketilen bazı gıdalar, ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, özellikle yaz aylarında artış gösteren gıda zehirlenmeleri konusunda önemli açıklamalarda bulundu.

Küçük, "Gıdaların çeşitli organizmalarla kontamine olması, yani bulaşması sonucunda tüketilmesiyle birlikte sindirim sistemine giren zararlı mikroorganizmalar gıda zehirlenmesine yol açar" dedi.

Gıdalar; işleme, üretim, depolama, nakliye veya hazırlanma aşamasında bulaşıcı organizmalarla temas ederek kontamine olabiliyor. Yanlış saklama, hatalı hazırlama ve uygunsuz pişirme yöntemleri de bu riskleri artırıyor. Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, "Özellikle çapraz kontaminasyon, gıda zehirlenmelerinin en sık görülen nedenlerinden biridir. Zararlı organizmalar, bir yüzeyden diğerine kolayca geçebilir. Bu durum, çiğ tüketilen salata gibi gıdalarda daha fazla risk oluşturur. Çünkü pişirme işlemi yapılmadığı için organizmalar etkisiz hale getirilemez" ifadelerini kullandı.

Kontamine gıdaların tüketilmesinin ardından hastalığın gelişip gelişmemesi; bulaşan organizmanın türüne, maruz kalınan miktara ve kişinin sağlık durumuna bağlı. Bebekler, çocuklar ve hamile kadınlar risk grubunda yer alıyor. Diyetisyen Küçük, "Hamilelikte metabolizmadaki değişiklikler nedeniyle zehirlenme riski artar ve tepkiler daha şiddetli olabilir" diye belirtti.

Zehirlenme belirtileri genellikle kontamine besinlerin tüketiminden sonraki birkaç saat içinde ortaya çıkıyor. Başlıca belirtiler şunlardır:

Mide bulantısı

Kusma

İshal

Ateş

Karın ağrısı ve kramplar

Küçük, bu süreçte en sık karşılaşılan komplikasyonun dehidrasyon olduğuna dikkat çekerek, kaybedilen sıvının yerine konulmasının hayati önem taşıdığını vurguladı.

Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, gıda zehirlenmesini önlemek için şu temel kurallara dikkat edilmesini öneriyor;

Eller, mutfak gereçleri ve tezgahlar sık sık yıkanmalı.

Çiğ ve pişmiş gıdalar birbirinden ayrı tutulmalı.

Çiğ et, tavuk ve balık ürünleri; diğer besinlerden uzakta hazırlanmalı ve saklanmalı.

Yiyecekler uygun sıcaklıklarda pişirilmeli, gerekirse gıda termometresi kullanılmalı.

Bozulma riski olan gıdalar mutlaka soğutulmalı ya da dondurulmalı.

Dondurulmuş gıdalar oda sıcaklığında değil, buzdolabında çözdürülmeli.

Küçük, "Bu önlemler hem sizin hem sevdiklerinizin sağlığını korur. Unutmayın; hijyen ve doğru pişirme teknikleri, gıda kaynaklı hastalıkların önüne geçmenin anahtarıdır" dedi.