Siron, Gümüşhane'nin coğrafi işaretli lezzeti, Karadeniz ve Doğu Anadolu'nun sofralarında yer alan, yöresel bir mantı çeşididir. El açması hamurunun sıcak suda pişirilmesi ve tereyağlı sos ile tatlandırılmasıyla hazırlanan siron, farklı yörelerde farklı isimlerle de bilinir: Silor, Silori, Sırın Yemeği ve Sorina Pel bunlardan sadece birkaçıdır.
Siron, Gümüşhane'nin tescillenmiş lezzeti, Doğu Karadeniz'in ve Doğu Anadolu'nun bereketli topraklarından sofralarımıza uzanan bir lezzet şöleni. Sade, etli, peynirli, kıymalı ve tavuklu gibi farklı versiyonları ile her damak tadına hitap eden siron, sadece bir yemek olmanın ötesinde, bir yöresel kültürü ve tarihi de beraberinde sunuyor.
Siron Nedir? Nasıl Yapılır?
Siron, kurutulmuş hamurun sıcak suda açılmasıyla yapılan, mantıya benzeyen bir hamur yemeğidir. El açması hamuru incecik açılır, kare kare kesilir ve kaynar suda haşlanır. Haşlanan sironlar, tereyağında eritilmiş soğan ve sarımsak ile tatlandırılır. Üzerine yoğurt, kıyma, peynir veya et suyu dökülerek servis edilir.
Siron yapımı zahmetli bir süreçtir. Hamurun açılması, kurutulması ve haşlanması ustalık gerektirir. Bu nedenle siron, genellikle özel günlerde ve misafirlere ikram edilir.
Siron'un Hikayesi ve Yöresel Aidiyeti
Siron'un tarihi oldukça eskilere dayanmaktadır. İlk olarak Gümüşhane'de yapıldığına dair bilgiler mevcuttur. Zamanla komşu illere de yayılan siron, yöreden yöreye farklı isimlerle de anılmaktadır. Artvin'de "silor", Rize'de "sıron", Erzurum'da ise "tırhala" olarak bilinir.
Gümüşhane ili, 2018 yılında siron için Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan coğrafi işaret belgesi almıştır. Bu sayede siron, Gümüşhane'nin yöresel bir ürünü olarak tescillenmiştir.
Siron Çeşitleri:
Sade Siron: Sade tereyağında sotelenmiş soğan ve sarımsak ile servis edilir.
Etli Siron: Kıyma ve soğan kavrularak sironların üzerine dökülür.
Peynirli Siron: Peynir rendelenerek sironların üzerine serpilir.
Tavuklu Siron: Haşlanmış tavuk eti ve soğan ile hazırlanan sos sironların üzerine dökülür.
Yoğurtlu Siron: Soğuk yoğurt sironların üzerine dökülerek servis edilir.
Siron'un Faydaları:
Siron, karbonhidrat, protein ve vitaminler bakımından zengin bir besindir.Lif içeriği yüksek olduğu için sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.Doyurucu bir besin olduğu için kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
Sonuç
Siron, yöresel lezzetlerin yanı sıra kültürü ve tarihi de sofralarımıza taşıyan bir yemektir. Lezzeti ve faydaları ile her damak tadına hitap eden siron, Gümüşhane mutfağının en önemli temsilcilerinden biridir.