Cennet Künkü, Osmanlı mutfağına ait bir şerbetli tatlıdır. İnce açılmış yufkaların arasına ceviz içi yerleştirilerek sarılır ve ardından şerbetlenir. Cennet Künkü, Bursa'da özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılır.
MasterChef Türkiye yarışması bu bölümünde Bursa'da yer aldı. Yarışmacılar, Bursa'ya özgü meşhur ve yöresel lezzetleri yapıyor. Bu lezzetlerden birtanesi de Cennet Künkü. İzleyiciler ise Cennet Künkü nasıl yapılır? sorularını arama motorlarında sıkça araştırıyor. İşte, Cennet Künkü: Bursa'nın Nefis Şerbetli Tatlısı!
CENNET KÜNKÜ TARİFİCennet künkü yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
İç harcı için: 1 su bardağı ceviz içi
Şerbet için:3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 adet limon suyu
Yapılışı:
Hamur için:
Yumurta ve yoğurdu derin bir kaba alın ve iyice çırpın.
Sıvı yağı ekleyip karıştırın.
Kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin.
Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru 15 dakika dinlendirin.
İç harcı için:
Ceviz içlerini ince ince doğrayın.
Şerbet için:
Şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Şerbeti soğumaya bırakın.
Tatlıyı hazırlamak için:
Dinlenen hamuru merdane ile ince bir şekilde açın.
Açtığınız hamuru kare kare kesin.Her bir karenin ortasına iç harçtan koyun ve hamuru bohça şeklinde kapatın.
Hazırladığınız kundakları yağlanmış fırın tepsisine dizin.180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Pişen kundakları fırından alın ve ılımaya bırakın.Ilınan kundakları şerbete batırın ve şerbetin çekmesini bekleyin.
Cennet kundakları servise hazırdır.
PÜF NOKTALARICennet künkü yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:
Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde sertleşecektir.İç harcını çok fazla sıkıştırmayın, aksi takdirde kundakları açarken zorlanırsınız.Kundakları fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Bu, kundakları daha parlak ve lezzetli hale getirecektir.
FAYDALARIYüksek kalorili bir tatlı olsa da bazı faydaları da vardır. Ceviz, kundağın ana malzemesidir ve cevizin faydaları saymakla bitmez. Ceviz, kalp sağlığını korumaya, kolesterolü düşürmeye, hafızayı güçlendirmeye ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olmaktadır.
Öte yandan, Geleneksel Bursa kültüründe yer alan tatlı, düğün hazırlıkları sırasında kız evi tarafından yapılarak erkek evine gönderilir. Nişan bohçasına konur, ayrıca bayram ve özel günlerde yapılarak konuklara ikram edildiği bilinmektedir.