Türk mutfağının en eski tatlılarından: Zerde

Zerde, Türk mutfağının en eski ve en geleneksel tatlılarından biridir. Pirinç, safran, badem ve fıstık gibi malzemelerle yapılan bu tatlı, Osmanlı döneminden beri özel günlerde ve kutlamalarda ikram edilmektedir.

Tarihi 10. yüzyıla kadar uzanan zerde, ilk olarak Orta Asya'da Türkler tarafından yapılmıştır. Zamanla Anadolu'ya yayılmış ve Osmanlı döneminden beri özel günlerde ve kutlamalarda ikram edilmektedir.

OSMANLI DÖNEMİNDE ZERDE

Osmanlı döneminde zerde, saray mutfağında da sıkça pişirilir ve özel misafirlere ikram edilirdi. Zerde, padişahların tahta çıkış törenlerinde, sünnet düğünlerinde ve diğer önemli kutlamalarda mutlaka yer alırdı.

ZERDENİN FAYDALARI

Zerde, safran içeriği sayesinde birçok faydaya sahiptir. Safran, antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Zerde ayrıca hafızayı güçlendirmeye, stresi azaltmaya ve sindirimi kolaylaştırmaya yardımcı olur.

Antioksidan kaynağı: Zerdedeki safran, antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasardan korur.

Anti-enflamatuar özellikler: Zerdedeki safran, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur.

Hafızayı güçlendirir: Zerdedeki safran, hafızayı ve öğrenmeyi güçlendirmeye yardımcı olur.

Stresi azaltır: Zerdedeki safran, stresi ve kaygıyı azaltmaya yardımcı olur.

Sindirimi kolaylaştırır: Zerdedeki pirinç, sindirimi kolaylaştırmaya yardımcı olur.

ZERDE TÜKETİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Zerde, genel olarak sağlıklı bir tatlıdır. Ancak bazı kişilerde safrana alerji görülebilir. Zerde tüketirken dikkat edilmesi gerekenler şunlardır:

Alerji riski: Safrana alerjiniz varsa, zerde tüketmemelisiniz.

Hamilelik ve emzirme dönemi: Hamile ve emziren kadınlar, zerde tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdır.

Şeker hastalığı: Şeker hastalarının zerdeyi dikkatli tüketmesi gerekir.

ZERDE NEREDE YENİR?

Zerde, Türkiye'nin birçok yerinde bulunabilir. Özellikle tatlıcılarda ve lokantalarda zerdeye kolayca ulaşabilirsiniz.

ZERDE HAKKINDA İLGİNÇ BİLGİLER

Zerde, eskiden matem yemeği olarak da servis edilirdi.

Zerde, "Zerdesiz sünnet düğüne düğün denilmez" atasözüne konu olmuştur.

Zerde, Türk mutfağının en çok ihraç edilen tatlılarından biridir.

ZERDE TARİFİ

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç

7-8 su bardağı su

1 su bardağı toz şeker

3 tatlı kaşığı nişasta

1 tutam safran

1 tatlı kaşığı zerdeçal

2 yemek kaşığı gül suyu

1 yemek kaşığı kuş üzümü

10-15 adet badem (file badem veya çeyrek badem)

Hazırlanışı:

Pirinci yıkayıp süzün. Tencereye pirinci ve 5 su bardağı suyu ekleyin. Kaynayınca altını kısın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Pişen pirincin üzerine 2 su bardağı su, şeker, safran, zerdeçal ve gül suyunu ekleyin. Karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Nişastayı 1 su bardağı su ile çırpın ve tencereye ekleyin. Karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.

Zerdeyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca kaselere veya kasetlere paylaştırın.

Zerdeyi badem ve kuş üzümü ile süsleyerek servis edin.

PÜF NOKTALARI

Zerdeyi daha güzel bir renk için safranı süte ekleyip 10 dakika bekletebilirsiniz.

Zerdeyi pişirirken sürekli karıştırın.

Zerdeyi soğuk olarak servis edin.