San Sebastian, İspanya'nın Bask Bölgesi'ne özgü, cheesecake'e benzeyen bir tatlı çeşididir. Kremalı ve yanık bir cheesecake olarak da bilinir. Klasik cheesecake'ten farklı olarak, San Sebastian cheesecake'te un ve bisküvi tabanı yoktur.
San Sebastian tatlısının tarihi 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İlk olarak İspanya'nın Bask Bölgesi'ndeki San Sebastian şehrinde La Viña adlı bir pastanede yapılmıştır. Zamanla tüm dünyaya yayılan bu tatlı, günümüzde en popüler cheesecake türlerinden biri haline gelmiştir.
SAN SEBASTİAN TARİFİMalzemeler:
600 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
300 gram toz şeker
4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
200 ml krema (oda sıcaklığında)
1 paket vanilya şekeri
Hazırlanışı:
Fırını önceden 220°C'ye ısıtın. Yuvarlak bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın.
Oda sıcaklığındaki krem peynir ve toz şekeri bir karıştırıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar krema haline getirin.
Yumurtaları teker teker ekleyerek her seferinde iyice karıştırın.
Krema ve vanilya şekerini de ekleyip tekrar karıştırın.
Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt kaplı kek kalıbına dökün.
Fırında 220°C'de 40-45 dakika kadar pişirin. Tatlının üzeri kızarıp çatlamaya başladığında kontrol edin.
Pişen tatlıyı fırından çıkarmayın, fırının ısısını 120°C'ye düşürüp 10 dakika daha pişirin.
Fırını kapatın ve kapağını aralık bırakarak tatlıyı 1 saat kadar fırında soğutun.
Soğuyan tatlıyı buzdolabına aktarın ve en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
Servis tabağına alıp pudra şekeri veya meyve dilimleri ile süsleyerek soğuk olarak servis edin.
Malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir. Soğuk malzemeler istenmeyen topaklanmalara neden olabilir.
Yumurtaları teker teker ekleyip her birini iyice yedirmek önemlidir.
Fırın ısısını ve pişirme sürelerini takip edin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir.
Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra hemen soğutmayın. Fırının içinde yavaşça soğuması önemlidir.
Soğuk servis edilen bir tatlıdır. Bu nedenle buzdolabında mutlaka dinlendirin.
SAN SEBASTİAN TATLISININ ÖZELLİKLERİSan Sebastian tatlısının klasik cheesecake'ten birkaç farkı vardır:
Un ve bisküvi tabanı yoktur.
Daha kremalı bir dokuya sahiptir.
Üzeri yanık bir görünüme sahiptir.
Daha az tatlıdır.
SAN SEBASTİAN TATLISININ ÇEŞİTLERİKlasik San Sebastian tatlısı tarifinin yanı sıra, farklı lezzetler sunan çeşitli San Sebastian tatlısı çeşitleri de mevcuttur. Bunlardan bazıları şunlardır:
Çilekli San Sebastian Tatlısı: Çilek ve çilek şurubu ile hazırlanan San Sebastian tatlısı çeşididir.
Mango'lu San Sebastian Tatlısı: Mango ve mango püresi ile hazırlanan San Sebastian tatlısı çeşididir.
Karamelli San Sebastian Tatlısı: Karamel sosu ile hazırlanan San Sebastian tatlısı çeşididir.
Çikolatalı San Sebastian Tatlısı: Çikolata sosu ile hazırlanan San Sebastian tatlısı çeşididir.
SAN SEBASTİAN TATLISI NEREDE BULUNURSan Sebastian tatlısı, Türkiye'nin birçok yerinde bulunabilir. Özellikle tatlıcılarda ve kafelerde San Sebastian tatlısına kolayca ulaşabilirsiniz.