Osmanlı mutfağına ait geleneksel bir lezzet: Kavala Kurabiyesi

Kavala kurabiyesi, Türk mutfağında yer alan, bir bisküvi veya kurabiye türüdür. Osmanlı mutfağına ait geleneksel bir kurabiye türüdür. Kavala kurabiyesi manda ve inek tereyağı kullanılarak yapılır. Bademler özel olarak seçilir. Osmanlı mutfağı orijinal tarifine uygun olarak Edirne'de üretilmektedir.

Kavala kurabiyesinin tarihi 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İlk olarak Osmanlı mutfağında, Kavala şehrinde üretilmiştir. O dönemde Kavala, Osmanlı İmparatorluğu'nun önemli bir liman kentiydi ve şehrin mutfağı da farklı kültürlerin etkisiyle zenginleşmişti. Kavala kurabiyesi de bu zengin mutfağın bir ürünü olarak ortaya çıkmıştır.

Kavala kurabiyesinin yapımında kullanılan badem, o dönemde Kavala ve çevresinde yoğun olarak yetiştirilen bir üründü. Bu nedenle kurabiye, bölgenin kendine özgü bir lezzetini de yansıtmaktaydı.

Kavala kurabiyesi, 20. yüzyılda tüm Türkiye'de popüler hale gelmiştir. Özellikle Edirne ve Kavala'da bu kurabiyenin üretimi yaygınlaşmıştır. Günümüzde Kavala kurabiyesi, Türkiye'nin en sevilen kurabiye çeşitlerinden biridir.

Kavala kurabiyesinin tarihi hakkında bazı bilgiler şunlardır:

İlk olarak 19. yüzyılda Osmanlı mutfağında üretilmiştir.

Kavala şehrinde, bölgeye özgü badem kullanılarak yapılmaktaydı.

20. yüzyılda tüm Türkiye'de popüler hale gelmiştir.

Günümüzde Edirne ve Kavala'da bu kurabiyenin üretimi yaygındır.

Kavala kurabiyesi, UNESCO Dünya Mirası Listesi'ne aday gösterilmiştir.

KAVALA KURABİYESİ TARİFİ

Kavala kurabiyesi tarifi için internette ve yemek kitaplarında birçok farklı seçenek bulabilirsiniz. Klasik bir Kavala kurabiyesi tarifi için aşağıdaki malzemelere ve adımlara ihtiyacınız olacak:

Malzemeler:

200 gr manda tereyağı

100 gr inek tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı badem

Hazırlanışı:

Tereyağları ve pudra şekeri bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Yumurtayı ekleyip tekrar çırpın.

Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun.

Bademleri iri parçalar halinde doğrayın ve hamura ekleyin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.

Pudra şekerine bulayarak servis yapın.

KAVALA KURABİYESİ SAKLAMA

Kavala kurabiyesi, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklanabilir.

KAVALA KURABİYESİ PÜF NOKTALARI

Kavala kurabiyesi yapımında kullanılan tereyağının oda sıcaklığında olması önemlidir.

Unu eleyerek kullanmak kurabiyelerin daha yumuşak olmasını sağlar.

Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın, sıcakken pudra şekerine bulamayın.