İnce açılmış yufkadan muhteşem bir lezzet: Oklava Tatlısı

Oklava tatlısı, ince açılmış yufkadan yapılan bir tatlıdır. Baklavaya çok benzer. Kırklareli, Edirne ve Tekirdağ'da yapılan bir tatlıdır.

Oklava tatlısının genellikle içerisine ceviz konur. Osmanlı mutfağına ait bir tatlıdır. İsmini oklavaya sarılarak yapılmasından alır.

OKLAVA TATLISI TARİHİ

Oklava tatlısının köklü bir geçmişi vardır ve Osmanlı mutfağına kadar uzanmaktadır. Adını, hamurun oklavaya sarılarak şekillendirilmesinden alır. Bu tatlı, Trakya bölgesinde, özellikle Kırklareli, Edirne ve Tekirdağ illerinde oldukça popülerdir.

Oklava tatlısının ilk ne zaman ve nerede ortaya çıktığına dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, 15. yüzyıla ait Osmanlı yemek kitaplarında benzer tatlılara rastlanmaktadır. Bu tatlılar genellikle "saray tatlısı" veya "padişah tatlısı" olarak adlandırılırdı.

Oklava tatlısı, zamanla farklı yörelere yayılmış ve her bölgede kendine özgü variations kazanmıştır. Örneğin, bazı yörelerde ceviz yerine badem veya fıstık kullanılırken, bazı yörelerde şerbetine farklı baharatlar eklenmektedir.

Oklava tatlısı, sadece lezzetli bir tatlı olmanın ötesinde, bir kültürün ve geleneğin de simgesidir. Bayramlarda, özel günlerde ve misafir ağırlamada sıkça ikram edilir. Aile büyüklerinden küçüklerine kadar herkesin severek yediği bir tatlıdır.

OKLAVA TATLISI FAYDALARI

Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Sindirimi kolaylaştırır.

Enerji verir.

Stresi azaltır.

Hafızayı güçlendirir.

OKLAVA TATLISI ZARARLARI

Oklava tatlısı, şekerli bir tatlıdır. Fazla tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir.

Şeker hastaları için uygun olmayabilir.

OKLAVA TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

1 kg yufka

400 gr ceviz

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı tereyağı

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı su

1 paket vanilya

1/2 çay kaşığı karanfil

1/2 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Cevizler rondodan geçirilir.

Toz şeker, pudra şekeri, tereyağı, sıvı yağ, su, vanilya, karanfil ve tarçın bir tencerede karıştırılır ve kaynatılır.

Yufkalar tek tek oklavaya sarılır ve şerbetin içine batırılır.

Yağlanmış tepsiye dizilir ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.

Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakılır ve dilimlenerek servis edilir.

PÜF NOKTALARI

Yufkalar çok fazla şerbetle ıslatılmamalıdır.

Tatlı fırında çok fazla pişirilmemelidir.

Soğuk servis edilir.

OKLAVA TATLISI SAKLAMA

Oklava tatlısı buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.

OKLAVA TATLISI SERVİSİ

Oklava tatlısı soğuk servis edilir.

Üzerine fıstık, ceviz veya fındık serpilerek servis edilebilir.

Dondurma ile de servis edilebilir.