Hanım göbeği tatlısı, Türk mutfağında hamur işi bir tatlıdır. Adını, tatlıya şeklini veren kabarık ve yuvarlak şeklinden alır. Kolay yapımı ve lezzetiyle her yaştan insan tarafından sevilen bir tatlıdır.
Hanım göbeği tatlısının tarihi net olarak bilinmemekle birlikte, 19. yüzyılda Osmanlı mutfağında ortaya çıktığı tahmin edilmektedir. Adını, tatlıya şeklini veren kabarık ve yuvarlak şeklinden aldığı düşünülmektedir.
Hanım göbeği tatlısının kökenine dair farklı teoriler mevcuttur:
1. Teori: Bu teoriye göre hanım göbeği tatlısı, 16. yüzyılda Osmanlı mutfağına giren "Tulumba" tatlısının bir varyasyonudur. Tulumba da yağda kızartılmış hamurun şerbete batırılmasıyla hazırlanır.
2. Teori: Bu teoriye göre hanım göbeği tatlısı, 18. yüzyılda Avrupa mutfağından Osmanlı mutfağına giren "Churros" tatlısının bir uyarlamasıdır. Churros da yağda kızartılmış hamurun şerbete batırılmasıyla hazırlanır.
3. Teori: Bu teoriye göre hanım göbeği tatlısı, Anadolu'da yüzyıllardır yapılan geleneksel bir tatlıdır.
Hangi teorinin doğru olduğu bilinmemekle birlikte, hanım göbeği tatlısının Türk mutfağında önemli bir yere sahip olduğu ve yüzyıllardır sevilerek tüketildiği bir gerçektir.
HANIM GÖBEĞİ TATLISI YAPIMIHanım göbeği tatlısı yapımı iki aşamadan oluşur:
Hamur: Un, tereyağı, yumurta, yoğurt, kabartma tozu ve tuz gibi malzemeler karıştırılarak hamur hazırlanır.
Pişirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yuvarlanır ve yağda kızartılır. Kızaran tatlılar şerbete batırılır ve soğumaya bırakılır.
HANIM GÖBEĞİ TATLISI NEREDE BULUNUR?Hanım göbeği tatlısı, Türkiye'nin birçok şehrinde bulunabilir. Özellikle evlerde ve küçük pastanelerde sıkça yapılmaktadır.
Malzemeler:
Hamur için:
2 su bardağı un
1 su bardağı tereyağı
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı tuz
Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon
Hazırlanışı:
Şerbeti hazırlamak için: Tencereye su ve şekeri ekleyin. Kaynadıktan sonra limonu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Hamuru hazırlamak için: Un, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Yumurta, yoğurt ve tereyağını ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
Hamuru şekillendirmek için: Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yuvarlayın. Elinizin ortasına bir beze alın ve baş parmağınızı bastırarak ortasında delik açın.
Tatlıları pişirmek için: Bir tavaya sıvı yağ koyun ve ısıtın. Yağda tatlıları birkaç saniye kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın.
Servis etmek için: Soğuyan tatlıları şerbete batırın ve servis tabağına alın.
PÜF NOKTALARIHamurun kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır.
Yağ çok sıcak veya çok soğuk olmamalıdır.
Tatlıları şerbete çok uzun süre batırmamalısınız.
Dilerseniz tatlıların ortasına fındık veya fıstık koyabilirsiniz.
Hanım göbeği tatlısını servis etmeden önce pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.
HANIM GÖBEĞİ TATLISI HAKKINDA İLGİNÇ BİLGİLERHanım göbeği tatlısı, Ramazan ayında en çok tercih edilen tatlılardan biridir.
Hanım göbeği tatlısı, geleneksel olarak çayla birlikte servis edilir.
Hanım göbeği tatlısı, farklı yörelerde farklı isimlerle de bilinmektedir. Örneğin, bazı yörelerde "kadın göbeği" veya "kadıboğan" olarak da adlandırılır.