Türkiye genelinde artan gıda zehirlenmeleri Bursa’da da tehlike sinyalleri verirken, TMMOB Gıda Mühendisleri Odası yalnızca kasım ayının ilk üç haftasında yaklaşık 3 bin 500 kişinin zehirlendiğini açıkladı. Hijyen eksikliği, denetim yetersizliği ve düşük kaliteli ürün kullanımı en büyük riskler arasında gösterildi.
Türkiye’nin farklı illerinde peş peşe yaşanan gıda zehirlenmeleri Bursa’da da endişe yaratırken, TMMOB İl Koordinasyon Kurulu düzenlediği toplantıda tehlikenin büyüklüğünü gözler önüne serdi.
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şube Başkanı Serkan Durmuş, Kasım ayının ilk üç haftasında yaklaşık 3 bin 500 kişinin gıda zehirlenmesi yaşadığını belirterek sorunun kritik bir noktaya ulaştığını ifade etti.
“SAĞLIK SİSTEMİNE VE EKONOMİYE AĞIR YÜK”Durmuş, gıda kaynaklı hastalıkların yalnızca bireysel bir sağlık sorunu olmadığını, ülke ekonomisine de ciddi zararlar verdiğini vurguladı. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalar için gıda zehirlenmelerinin ölümcül sonuçlar doğurabileceğini söyleyen Durmuş, artan vakaların toplum sağlığını tehdit eder boyuta geldiğini kaydetti.
Durmuş açıklamasının devamında, “Gıda güvenliğine olan güven azalıyor. İş gücü kaybı artıyor, sağlık sistemine binen yük büyüyor. Gıda zehirlenmeleri artık acil çözüm gerektiren hayati bir sorun olarak karşımızda” dedi.
Gıda zehirlenmesi vakalarının yalnızca belli bir sektörle sınırlı olmadığını belirten Durmuş; okul yemekhaneleri, düğün salonları, iş yerleri ve yurtlar gibi birçok alanda benzer olayların yaşandığını hatırlattı.
Samsun, Karabük, Kayseri, Rize, Bursa, Trabzon, İstanbul, Gümüşhane, Niğde, Adıyaman, Sakarya, Gaziantep ve Kocaeli gibi pek çok şehirde yüzlerce kişinin etkilendiği vakaları anımsatan Durmuş, gıda güvenliği sisteminin ne kadar kırılgan olduğunun bir kez daha ortaya çıktığını söyledi.
HİJYEN EKSİKLİĞİ VE DÜŞÜK KALİTELİ ÜRÜNLER ZEHİRLENMELERİ TETİKLİYORDurmuş, artan maliyetler nedeniyle toplu tüketim alanlarında düşük kaliteli ürün kullanımının yaygınlaştığını ifade ederek, zehirlenmeye yol açan nedenleri şöyle sıraladı:
Hijyen kurallarına uyulmaması Sıcak-soğuk zincirin kırılması Personel ve ekipman yetersizliği Yetersiz denetimler Uygun olmayan su kullanımıTüm bu faktörlerin, zehirlenme vakalarının arka planındaki temel hatalar olduğunu belirtti.
Durmuş, restoran, lokanta, büfe ve fast food işletmelerinin hizmete başlamadan önce hem işletme sahiplerinin hem de çalışanların zorunlu ve sınavlı eğitimden geçirilmesi gerektiğini vurguladı.
Meslek odalarının bu süreçte aktif görev alması gerektiğini söyleyen Durmuş, gıda güvenliği eğitiminin sektörde standart bir zorunluluk haline gelmesi gerektiğini dile getirdi.
KAMU KURUMLARINA GIDA MÜHENDİSLERİ ÖNERİSİToplu tüketimin yoğun olduğu bakanlıklar, üniversiteler ve kamu kurumlarında gıda mühendislerinin görev aldığı iç denetim birimlerinin kurulması gerektiğini ifade eden Durmuş, böyle bir adımın risklerin azaltılmasında kritik rol oynayacağını söyledi.
Durmuş ayrıca, gıda hileleri ve mevzuat ihlallerine yönelik cezaların artırılması gerektiğini belirterek, isim değiştirerek sektörde varlığını sürdüren firmaların daha sıkı denetlenmesi çağrısında bulundu.
Sorunun çözümü için hukuki altyapının da güçlendirilmesi gerektiğini belirten Durmuş, Gıda İhtisas Mahkemeleri’nin kurulmasının gıda güvenliği konusunda etkin bir adım olacağını söyledi.