Nilüfer Belediyesi’nin “2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer” etkinlikleri kapsamında “Gastronomi Atölyesi: İkram Tasarruf ve Dayanışma” başlıklı bir söyleşi ve atölye çalışması gerçekleştirildi. Etkinlikte Sezer’in mutfak kültürüne yaklaşımı ile İstanbul’un çok kültürlü sofra mirası ele alındı.
Nilüfer Belediyesi, 2026 yılını adadığı yazar ve şair Sennur Sezer’i anma etkinliklerini sürdürüyor. Pancar Deposu’nda düzenlenen programda, sosyolog Berken Döner yazarın mutfak kültürünü ele alan bir söyleşi gerçekleştirdi. Söyleşinin ardından katılımcılar, şef Seyfettin Yavuz eşliğinde geleneksel bir lezzet olan Anuşabur tatlısını hazırladı.
"PRATİK VE USTA BİR AŞÇI"
Söyleşide Sennur Sezer’i yakından tanıma fırsatı bulduğunu ve mutfağa olan yaklaşımını gözlemlediğini belirten Berken Döner, yazarın pratik ve usta bir aşçı olduğunu ifade etti. Sezer'in yemek kültürüne olan derin bakış açısını aktaran Döner, şu bilgileri paylaştı:
"Sennur Sezer hem yemeğin pişirilmesine hem de yemeğe sosyolojik anlamda kafa yormuş birisiydi. Yazarı olduğu ‘İstanbul’un Eski İkramları’ kitabı, hem yemeği anlatıp hem de aile mirası reçetelerden faydalanarak yazılan kitapların öncüsü ve ilk örneğidir."
Döner, Sezer’in Rum, Ermeni ve Yahudi mutfakları üzerine detaylı incelemeler yaptığını da sözlerine ekleyerek, İstanbul'un geçmişteki sofra geleneklerinden örnekler sundu.
GELENEKSEL "ANUŞABUR" HAZIRLANDI
Söyleşinin tamamlanmasının ardından mutfak atölyesi bölümüne geçildi. Şef Seyfettin Yavuz’un yönetiminde gerçekleştirilen atölyede, katılımcılar geleneksel bir Ermeni lezzeti olan Anuşabur tatlısını yaptı.
Hazırlanan tatlının tarihsel hikayesini ve anlamını açıklayan sosyolog Berken Döner, tatlı hakkında şu detayları aktardı:
"Anuş, tatlı demek. Yani tatlı bir yemek oluyor. Nohut ve fasulye konulmaması yönüyle farklılaşsa da halk diliyle Ermeni aşuresi olarak nitelendirilebilir. Bayram sofralarında muhakkak ikram edilen geleneksel bir lezzettir."
Etkinliğin sonunda hazırlanan tatlılar programa katılanlara ikram edilirken, şef Seyfettin Yavuz ve sosyolog Berken Döner'e günün anısına teşekkür hediyesi takdim edildi.