Havaların soğumasıyla birlikte Bursa pazarlarında turşu ve turşu suyuna olan ilgi yeniden arttı. Bağışıklık sistemini güçlendiren doğal bir probiyotik olarak bilinen turşu suyu, kış aylarında vatandaşın en çok tercih ettiği içeceklerden biri haline geldi. Bursa’daki pazarcılar, satışların kış aylarında iki katına çıktığını söylüyor.
Soğukların kendini hissettirmesiyle Bursa pazarlarında turşu satışları yeniden zirveye çıktı.
Kış sofralarının vazgeçilmezi olan turşu, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla vatandaşların gözdesi olmaya devam ediyor.
Uzun yıllardır pazarcılık yapan Serkan Yılmaz, turşunun sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda doğal bir şifa kaynağı olduğunu belirtti. Yılmaz, özellikle soğuk havalarda satışların belirgin şekilde arttığını vurgulayarak, “Turşu suyu yaz kış içilir. Probiyotik olduğu için insan sağlığına çok faydalı. Kışın özellikle hasta olmamak için vatandaşın ilk tercihlerinden biri oluyor.” dedi.
Serkan Yılmaz’ın tezgahında en çok kornişon, kelem (lahana) ve acur turşuları ilgi görüyor. Ancak sadece bunlarla sınırlı değil; domates, pancar, biber, fasulye ve karnabahar turşuları da pazar tezgahlarında alıcı buluyor.
Yılmaz, turşularının lezzet sırrının kullandıkları özel sudan geldiğini belirterek, “Bizim turşuların güzelliği suyundan geliyor. Orhaneli Gedelek’ten gelen sodalı su, turşunun kalitesini artırıyor. Bu sayede hem uzun süre dayanıyor hem de tadı bozulmuyor. Çeşme suyuyla yapılan turşudan aynı lezzeti alamazsınız.” ifadelerini kullandı.
Yaklaşık beş yıldır Bursa pazarlarında tezgah açan, son iki buçuk yıldır da turşuculuk yapan Yılmaz, kış aylarında satışlarının iki katına çıktığını dile getirdi.
“Kışın turşu ve turşu suyu satışlarımız yaz aylarına göre ikiye katlanıyor. Vatandaş hem yemeklerin yanında tüketiyor hem de bağışıklığını güçlendirmek için içiyor.” diyerek turşu suyuna olan ilgiyi anlattı.
Uzmanlar da turşunun içerdiği probiyotik bakteriler sayesinde sindirim sistemini desteklediğini ve bağışıklığı güçlendirdiğini belirtiyor. Özellikle doğal yöntemlerle hazırlanan ev turşuları, kış aylarında grip ve soğuk algınlığına karşı doğal koruma kalkanı olarak görülüyor.
Bursa, sadece köftesi ve kestane şekeriyle değil, turşu kültürüyle de öne çıkıyor. Özellikle Orhaneli’nin Gedelek Mahallesi’nden gelen sodalı suyla hazırlanan turşular, hem dayanıklılığı hem de eşsiz aromasıyla Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor.
Bursa halkı için turşu sadece bir garnitür değil, aynı zamanda kültürel bir miras ve sağlık kaynağı.
Soğuk havaların gelişiyle birlikte Bursa pazarlarında turşu tezgahları yeniden renklenirken, vatandaşlar hem sofralarına lezzet hem de bedenlerine sağlık katıyor. Kornişondan acura, pancardan lahanaya kadar uzanan bu geleneksel lezzet, hem damak tadına hem bağışıklığa katkı sağlıyor. Turşu suyu ise artık sadece bir içecek değil, kış aylarının doğal antibiyotiği olarak yerini sağlamlaştırıyor.