BTÜ liderliğinde 9 ülkeyle bitki bazlı gıda projesi

BTÜ ve 9 ülkeden bilim insanları, yeni nesil bitki bazlı gıda ürünleri geliştirmek için ortak bir çalışma başlatıyor. Üç yıl sürecek proje kapsamında baklagiller, Akdeniz’e özgü geleneksel tahıllarla birleştirilerek burger, atıştırmalık ve protein bar gibi hem sürdürülebilir hem de yüksek besin değerine sahip ürünler geliştirilecek.

Bursa Teknik Üniversitesi, Avrupa Birliği tarafından desteklenen (European Commission PRIMA-Section 2) LEGACY projesinde yer alarak sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesine katkı sunuyor. Proje, baklagil temelli yenilikçi yaklaşımlarla Akdeniz’de protein dönüşümünü hedefliyor.

Proje, Akdeniz bölgesinde bitki temelli protein alternatiflerinin geliştirilmesi ve geleneksel baklagillerin yeniden değerlendirilmesini amaçlıyor.

İtalya koordinasyonunda yürütülen çalışmada Türkiye’nin yanı sıra İspanya, Yunanistan, Tunus, Cezayir, Fas, Mısır ve Portekiz’den üniversiteler ile araştırma kurumları yer alıyor.

Türkiye adına projede yürütücü olarak Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, araştırmacı olarak ise Doç. Dr. Ayşe Neslihan Dündar görev yapıyor.

LEGACY projesi kapsamında nohut, bakla, mercimek ve acı bakla gibi Akdeniz’e özgü baklagiller kullanılarak yüksek besin değerine sahip ve sürdürülebilir bitki bazlı gıda ürünleri geliştirilecek.

Proje ayrıca çevre dostu gıda işleme teknolojilerinin oluşturulmasını, yeni ürün prototiplerinin üretilmesini ve bu ürünlerin besin değeri ile sağlık etkilerinin bilimsel olarak analiz edilmesini içeriyor.

Ayrıca tüketici bilincini artırmaya yönelik eğitim ve yaygınlaştırma çalışmaları da gerçekleştirilecek.

Yaklaşık üç yıl sürecek LEGACY projesiyle Akdeniz bölgesinde sürdürülebilir tarımın desteklenmesi, yerel protein kaynaklarının güçlendirilmesi ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarının yaygınlaştırılması hedefleniyor.

LEGACY projesinin son yıllarda hızla gelişen bitki bazlı protein alanına Akdeniz’e özgü bir bakış açısı kazandırmayı amaçladığını belirten Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, şunları söyledi:

"Proje ile hem çevresel etkisi düşük hem de besin değeri yüksek yeni gıda ürünlerinin geliştirilmesini planlıyoruz. Baklagilleri geleneksel Akdeniz tahıllarıyla birleştirerek burger, atıştırmalık ve protein bar gibi yeni nesil bitki bazlı gıdalar geliştireceğiz. Bu ürünlerin besin değeri, sindirilebilirliği ve sağlık üzerindeki etkileri bilimsel olarak test edilecek."

Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, projenin sadece gıda üretimiyle sınırlı olmadığını, tarım ve üretim süreçlerini de kapsadığını belirterek, "Baklagil üretiminde verimi artıracak sürdürülebilir tarım yöntemleri geliştireceğiz. Çevre dostu gıda işleme teknolojileri uygulayacağız. Yeni bitki bazlı gıda prototipleri üreteceğiz ve bunların sağlık ve beslenme etkilerini araştıracağız. Tüketici farkındalığını arıtacak ve eğitim programları düzenleyeceğiz. Bu çalışmalar sayesinde hem yerel tarım desteklenecek hem de ithal protein kaynaklarına bağımlılığı azaltmış olacağız." ifadelerini kullandı.

BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, BTÜ’nün uluslararası projelerde aktif rol almasının önemine dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı:

"Dünyanın her yerinden görünen bir üniversite olma hedefimiz doğrultusunda Avrupa Birliği’nin önemli araştırma programlarından biri olan PRIMA kapsamında yürütülen bu projede yer almaktan büyük memnuniyet duyuyoruz. Bu tür uluslararası iş birlikleri hem bilimsel kapasitemizin gelişmesine hem de üniversitemizin küresel ölçekte görünürlüğünün artmasına önemli katkı sağlıyor. Sürdürülebilir gıda sistemleri ve bitki bazlı protein kaynakları gibi geleceğin kritik alanlarında gerçekleştirilen bu çalışma, bilimsel üretimin yanı sıra toplumsal fayda açısından da büyük değer taşıyor. Projede ülkemizi ve üniversitemizi başarıyla temsil eden değerli akademisyenimiz Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu’nu ve proje ekibini tebrik ediyorum."